S čím piť medovinu: najlepšie chuťovky k medovine

S čím piť medovinu: najlepšie chuťovky k medovine

Dá sa povedať, že medovina teraz zažíva svoje znovuzrodenie. Celosvetový trend k zdravému životnému štýlu a správnej výžive zahŕňa aj vzdanie sa silného alkoholu, a tak čoraz viac ľudí venuje pozornosť nízkoalkoholickým nápojom. Do módy sa dostali ľahké koktaily, cider, likéry a samozrejme medovina – nápoj na báze medu, vody a kvasníc.

O čom budeme hovoriť v článku:Ako ste pili medovinu predtým Ako správne piť medovinu Recepty Predjedlo z pečených zemiakov s klobásou a kyslou kapustou Špízy z cukety a fašírky Šangi so zemiakmi a hubami Palacinky s kuracou pečeňou Tartaletky s kačicou a jablkami Jablká so sušenými slivkami v rúre? Čierne chlebové krutóny so syrom

Ako ste predtým pili medovinu?

Medovina je nízkoalkoholický nápoj so silou zvyčajne 1,2–9% objemový podiel etylalkoholu, získaný kvasením z medu, kvasníc a vody. Mnohí veria, že medovina sa objavila v starovekej Rusi, ale nie je to celkom pravda. Naši vzdialení predkovia pripravovali trochu iný nápoj – výživný med alebo len med. K tomu zmiešali 2/3 hustého medu so šťavou z bobúľ a hmotu nechali kvasiť v dechtových dubových sudoch zakopaných v zemi. Proces môže trvať až 60 rokov. Výsledný nápoj sa podával len pri zvláštnych príležitostiach – svadby, pohanské sviatky, narodenie detí a pod. d. A zaobchádzali s ním nie ako s jedlom, ale ako s darom od bohov, ktorý má magické vlastnosti.

Počnúc od XI Veka Objavujú sa prvé zmienky o varenom mede, ktorý spôsobom výroby mierne pripomínal pivo. Med sa zriedil vodou, pridalo sa ovocie, bylinky, zelenina, potom sa prevaril, ochladil a nechal 2 kvasiť–3 týždne. Vtedy sa nápoj prestal považovať za posvätný – začal sa podávať ako aperitív na zlepšenie chuti do jedla na hostinách a pod.

IN XVI Vvarené eke Výroba medu prakticky zanikla, nahradila ho lacnejšia vodka (chlebové víno). O dve storočia neskôr sa však objavila medovina – nápoj vyrobený z ovocnej alebo bobuľovej kaše s prídavkom malého množstva medu. Moderná medovina v žiadnom prípade nepripomína staroveký liečivý med, preto sa považuje za nezávislý nápoj.

Teraz vo výrobe medovina Čoraz častejšie sa pasterizujú, med sa nahrádza cukrom, no je tu dobrá správa – nápoj sa dá pripraviť aj v bežnej kuchyni z tých najdostupnejších surovín. V tomto prípade nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie. A ak si kúpite piť v predajni si určite dajte pozor na dátum spotreby. Ak nepresiahne 30 dní, prípravok je relatívne prirodzený a živý – môžete ho užívať.

Ako správne piť medovinu

V lete sa medovina podáva vychladená, ale v zime je možné nápoj zohriať, pridať aj bylinky a koreniny (Shutterstock/FOTODOM)

Predpokladá sa, že na leto je vhodnejšie chladené jedlo.y piť. Stačí dať fľašu do chladničky aspoň na 20–30 minút, potom opatrne otvorte, snažte sa obsah nepretrepať, nalejte do pohára a pite po malých dúškoch, vychutnávajte a nespěchejte. V zime možno medovinu ohrievať, pridávať bobule, korenie a bylinky a podávať ako sbiten. Tento nápoj dokonale zahreje a ochráni pred prechladnutím.

Ako každý alkoholický nápoj, aj medovina vyžaduje striedmosť a kategoricky sa neodporúča tehotným ženám, deťom a tým, ktorí sú náchylní na alergické reakcie. Koľko medoviny môžete vypiť, to si každý určí sám, pretože sa berie do úvahy sila nápoja, jeho zdravotný stav a dokonca aj niektoré poveternostné faktory.

Pochutina k medovine

Správne varenémedový nápoj má vyváženú sladkastú chuť s miernou kyslosťou, preto ju umyteth nevyžaduje sa. Existuje názor, že občerstvenie tu naozaj nie je potrebné, ale nezabudnite na medovinu — Nápoj je alkoholický a aj tak si s ním treba dávať pozor.

Tradičné občerstvenie — nakladané morušky, brusnice, jarabiny, brusnice atď. Rovnako ako čerstvé ovocie, nakladaná zelenina, nakladané huby, rôzne želé, mäsové koláče, palacinky a perníky.

Zásada „slané na sladké“ je aktuálna aj dnes. V mnohých reštauráciách sa podáva sušené mäso, hydinové špízy, vyprážaný syr, údeniny a kyslé uhorky s medovinou. Stále sú obľúbené palacinky, koláče, tvarohové koláče a sladké šťavy. Čerstvé ovocie, dokonca aj exotické, sa často podáva spolu s kyslým nakladaným ovocím a plátkami slaného melónu. — ukazuje sa to veľmi chutné. Verí sa, že s medovými nápojmi nekompatibilnéyatsya morské plody. Odborníci tvrdia, že rybí „duch“ jednoducho prehluší jemnú arómu med — súhlas, Toto nie veľmi dobré.

Pri výbere najlepšieho spôsobu občerstvenia medoviny majte na pamäti, že príliš mastné a korenené jedlá spôsobujú silný smäd. Preto existuje vysoké riziko, že vypijete oveľa viac, ako ste plánovali, a na druhý deň ráno dostanete aj žalúdočné problémy. Pamätajte: striedmosť, striedmosť a ešte raz striedmosť.

Recepty

Predjedlo z pečených zemiakov s klobásou a kyslou kapustou

Esteticky a originálne vyzerá predjedlo z pečených zemiakov s klobásou a kyslou kapustou. Dokonca to trochu pripomína taliansku bruschettu, ale namiesto chleba je tu hrubý plátok dozlatista pečeného zemiaka. Nesklamala ani chuť – všetky ingrediencie sa harmonicky dopĺňajú a dokonale ladiao nízkoalkoholických nápojoch.

Predjedlo z pečených zemiakov s klobásou a kyslou kapustou

Čas varenia: 50 minút

Na varenie na 4 porcie treba:

• stredne veľké zemiaky – 4 ks.
• hovädzie klobásy – 200 g
• malá cibuľa – 2 ks.
• kyslá kapusta – 100 g
• olivový olej – 3 lyžice. l.
• zelená cibuľa – 3-4 perie
• soľ
• čerstvo mleté ​​čierne korenie

1. Zemiaky umyte kefou a nakrájajte na 12 koliesok s hrúbkou 1,5 cm, vložte do misy. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, soľ, korenie a premiešajte. Položte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 20 minút v rúre predhriatej na 200 °C. Otočte a pokračujte vo varení ďalších 15-20 minút do zlatista.

2. Párky nakrájame na tenké plátky a cibuľu na pierka. Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej, párky opečieme z oboch strán a preložíme na tanier. Vložte cibuľu do tej istej panvice, pridajte soľ a korenie a varte na miernom ohni 12 minút. V prípade potreby pridajte ešte trochu oleja. Keď je cibuľa skaramelizovaná a zlatistá, vráťte párky do panvice a varte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty.

3. Zemiaky položte na tanier. Na každý kruh položte 1 polievkovú lyžičku. l. kyslá kapusta, pár plátkov klobásy a cibule. Ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou a ihneď podávajte.

Poznámka pre hostiteľku

Namiesto pečených zemiakov môžete na toto predjedlo použiť malé hash browns. Ukáže sa to veľmi chutné!

Mimochodom

Dávajte pozor na poradie vyprážania ingrediencií pre predjedlo: najprv klobásy a potom cibuľa na tej istej panvici. Takto bude mať zelenina počas procesu varenia čas absorbovať všetky arómy klobás, vďaka čomu bude chuť jedla harmonickejšia. Na samom začiatku varenia nezabudnite cibuľu osoliť – toto malé tajomstvo pomôže cibuľke zmäknúť a rýchlejšie skaramelizovať.

Špízy z cukety a fašírky

Cukety s fašírkami pripravené podľa tohto receptu majú jemnú, príjemnú, jemne pikantnú chuť.. Onajmä expresívne On získané v kombinácii s pikantným alkoholické nápoje — jemné kuracie prsia s tvarohom a neutrálnou cuketou vyhladzujú a „upokojujú“ omamnú horkosť a brusnicová omáčka dodáva jasný, kontrastný akcent.

Špízy z cukety a fašírky (Môj magnet)

Čas varenia: 45 minút

Na varenie na 4 porcie treba:

• kuracie prsia – 500 g
• cuketa – 500 g
• olivový olej – 5 lyžíc. l.
• tvaroh – 50 g
• kukuričný škrob – 50 g
• červená chilli paprička – 1/2 ks.
• rozmarín – 4-6 vetvičiek
• petržlen – 2 vetvičky
• cesnak – 1 strúčik
• sušený cesnak
• soľ
• čerstvo mleté ​​čierne korenie

Na odoslanie:

• brusnicová omáčka – 200 g
• kvasnicové cesto – 1 kg
• zemiaky – 600 g
• lesné huby (ceps, lišajníky, šafranové klobúčiky, mliečne huby alebo medové huby) – 500 g
• žĺtok – 2-3 ks.
• smotana s obsahom tuku od 30% – 50-60 ml
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.
• soľ
• čerstvo mleté ​​čierne korenie

1. Cuketu nakrájajte na dlhé tenké pásiky a vložte do misy. Posypeme sušeným cesnakom, korením, soľou, citrónovou šťavou a 1 polievkovou lyžicou. l. olivový olej a jemne premiešajte. Nechajte 5-10 minút marinovať.

2. Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte cesnak. Odstráňte stonky a jemne nakrájajte listy petržlenu. Chilli papričku nakrájame na malé kocky.

3. Spojte kuracie mäso a cesnak a rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme tvaroh, petržlenovú vňať a čili, ochutíme čiernym korením a soľou. Dôkladne umytesitie mleté ​​mäso a dáme ich na 10 minút do chladničky.

4. Grilovaciu panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu. Pomocou cukrárskeho štetca potrieme spodok olivovým olejom. Plátky cukety poukladajte do jednej vrstvy a opekajte 1 minútu z každej strany.

5. Z mletého mäsa mokrými rukami formujeme malé fašírky a obalíme v kukuričnom škrobe. Vo veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a smažte mäsové guľky, potriasajte panvicou, 7-8 minút do zlatista.

6. Na vetvičky rozmarínu navlečte striedavo vejárovité stužky cukety a mäsových guľôčok. Predjedlo položíme na veľký tanier a podávame s brusnicovou omáčkou.

Poznámka pre hostiteľku

Kukuričný škrob na mäsové guľky je možné nahradiť bežnou pšeničnou múkou.

Mimochodom

Toto predjedlo odporúčame podávať s brusnicovou omáčkou. Môžete si však vybrať akýkoľvek iný podľa vášho vkusu. A nie nevyhnutne kyslé. Vhodné by boli napríklad jogurtové tzatziki.

Shangi so zemiakmi a hubami

Predpokladá sa, že shangi – okrúhle otvorené koláče so zemiakmi – pochádzajú zo Sibíri, kde sa do nich okrem zemiakov často pridávajú aj miestne huby. Skúste si zohnať lesné huby a pripravte si toto jedlo – verte mi, podávajú sa na občerstvenie Shangi pôsobí silným dojmom.

Shangi so zemiakmi a hubami

Čas varenia: 1 hodina + 20 minút

Na varenie na 6 porcií treba:

Ak chcete odoslať:

• hustá dedinská kyslá smotana
• hotové palacinky – 12 ks.
• kuracia pečeň – 400 g
• cibuľa (malá) – 1 ks.
• maslo – 40 g
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.
• soľ
• čerstvo mleté ​​čierne korenie

1. Uvarte ošúpané zemiaky a rozdrvte ich drvičom na pyré. Pridajte žĺtky, miešajte do hladka. Pridajte horúcu smotanu, soľ a korenie podľa chuti. V pohode.

2. Huby nakrájajte na stredné kúsky, smažte v rastlinnom oleji 7–8 minút, pridajte soľ a korenie.

3. Cesto vykrajujeme a vyvaľkáme na kolieska s priemerom približne 10 cm a necháme 15–20 minút odpočívať na plechu vystlanom papierom na pečenie.

4. Uprostred každej tortilly urobte jamku. Umiestnite vrstvu pyré, vyrovnajte ju lyžičkou tak, aby nedosahovala okraj o 2 cm, rozložte huby na vrch. Pečieme v rúre 20 minút pri 200°C. Podávame horúce s veľkým množstvom vidieckej kyslej smotany.

Poznámka pre hostiteľku

Namiesto zemiakov môžete použiť rovnaké shangi s hubami…