Marhuľové chutney
K receptu
Už ste niekedy robili marhuľové chutney? Ak nie, vyskúšajte, najmä ak máte po ruke čerstvé sezónne ovocie. Mimochodom, Indovia najčastejšie vyrábajú podobné omáčky z ovocia, hoci existujú aj zeleninové možnosti. Marhuľové čatní je podľa nás jedno z najvydarenejších, pretože spája viacero chutí (sladká, kyslá, korenistá, horká a slaná). Pokojne môžeme povedať, že táto omáčka spĺňa všetky zásady indickej kuchyne. No ak si chcete pripraviť marhuľové chutney na zimu, do toho! Horúce nalejte do pohárov, zviňte viečka a vložte do chladničky až do použitia.
zložitosť: ľahko Kalórie: 74,61 kcal/porcia Porcie: 2 varenie: 1 hodina 30 minút Pridať. čas: 336 h Použité: 0,90 g/0,82 g/15,28PrázdneOmáčka, dresingVegetariánstvo: PrísneVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 2 PORCIEmarhule – 1 kilogram, citrón – 1 ks cibuľa – 1 ks cesnak – 1 strúčik koreň zázvoru – 30 g klinčekov – 6 púčikov hnedého cukru – 200 strúhaných mandlí – 30 jablčného octu – 200 ml pitnej vody – 100 ml kajenského korenia – na špičke noža soľ – podľa chuti Tabuľkové váhy a miery RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pripravte si marhule na chutney. Vyberte pevné, ale zrelé ovocie. Marhule umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na polovice, odstráňte semená. Dužinu nakrájajte na kocky alebo tenké plátky.
APRICOT CHUTNEY (gastronom.ru)
Krok 2
Ošúpte citrón. Nakrájajte na 4 kusy. Cibuľu a strúčik cesnaku ošúpeme a nasekáme. Koreň zázvoru ošúpeme, umyjeme a veľmi jemne nasekáme.
APRICOT CHUTNEY (gastronom.ru)
Krok 3
Do malého hrnca alebo naberačky nalejte jablčný ocot a pitnú vodu. Pridajte hnedý cukor. Priveďte do varu a varte 3 minúty na strednom ohni.
APRICOT CHUTNEY (gastronom.ru)
Krok 4
Mandle umyjeme a nasekáme nadrobno. Do hrnca alebo naberačky pridajte marhule, nakrájaný citrón, cibuľu, cesnak, zázvor a klinčeky. Pridáme nasekané mandle, štipku soli a kajenského korenia.
APRICOT CHUTNEY (gastronom.ru)
Krok 5
Na silnom ohni privedieme marhuľovú zmes do varu. Znížte na nízku hodnotu. Varte za častého miešania 40-50 minút. Dbajte na to, aby zmes neprihorela!
Krok 6
Ochlaďte chutney a vložte do suchých sterilizovaných pohárov. Zakryte plastovými viečkami. Pred použitím uchovávajte v chladničke 2 týždne.
UŽITOČNÉ RADY
Marhuľové chutney môžeme podávať k pečenej hydine (morčacie, kuracie, kačacie), studenému varenému alebo pečenému mäsu a ako dochucovadlo na sendviče alebo hamburgery.
MIMOchodom
Do marhuľového chutney sa často pridáva sušené ovocie, takže ak sa vám tento nápad páči, pridajte do omáčky v piatom stupni napríklad hrozienka a duste do úplného uvarenia, ako sa odporúča v recepte.
