Japonský dezert mochi vyrobený z ryžového cesta: čo to je a ako ho pripraviť

Mnohé japonské jedlá si už dlho získali miesto v našom každodennom živote. Japonská kuchyňa však stále dokáže potešiť aj toho najnáročnejšieho gurmána. A to vôbec nehovoríme o rohlíkoch, ale o sladkostiach.

O čom budeme hovoriť v článku:

čo je mochi?
Ako pripraviť ryžové cesto pre Mochi
Ako urobiť mochi
Ako vyrobiť mochi zmrzlinu
Recept

Dezerty majú v Japonsku špeciálne miesto. Nielenže utíšia hlad, ale snažia sa uspokojiť chuťové preferencie každého. Najobľúbenejším moderným japonským dezertom je mochi.

čo je mochi?

Mochi je tradičný japonský dezert, ktorý sa datuje do storočí. Vo vzhľade vyzerá mochi ako malá guľa sladkého cesta s náplňou vo vnútri.

Na mochi sa používa ryžové cesto, ktoré sa od bežného cesta líši svojou plasticitou, elasticitou a sladkosťou.

Mimochodom, mochi nie je len chutný a výživný dezert, ale aj symbol japonskej kultúry. Tradične sa pripravuje a konzumuje počas novoročných sviatkov. Pochúťky sú nakrájané na malé kúsky a distribuované všetkým členom rodiny. Japonci tak vzdávajú úctu svojim starším a zachovávajú stáročné tradície.

Mochi sa považuje za ľahké a pohodlné občerstvenie, pretože neobsahuje lepok ani pridané príchute. Tento dezert je vhodný aj pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl.

Ideálny je dezert Mochi:

vegetariáni;
tí, ktorí držia diétu;
ľudia so slabým imunitným systémom;
ľudia s črevnými problémami.

Ako pripraviť ryžové cesto pre Mochi

Ryžové cesto sa pripravuje celkom jednoducho. Existuje niekoľko populárnych spôsobov jeho prípravy. Pozývame vás vyskúšať najjednoduchší a najuniverzálnejší recept. Hlavnou úlohou je kúpiť lepkavú ryžovú múku, známu aj ako sladká ryža. Bežná ryžová múka nebude robiť mochi. Na výrobu mochi si musíte kúpiť lepkavú ryžovú múku, známu aj ako sladká ryža.

Múka z lepkavej ryže sa musí zmiešať s jemným cukrom a studenou vodou.
Výsledná hmota sa musí dôkladne premiešať, až kým nebude hladká. Je dôležité, aby v ceste nezostali žiadne hrudky.
Cesto zakryte fóliou a pomocou špáradla vytvorte malé otvory.
Cesto dáme do mikrovlnky na jednu minútu.
Vyberte ju a jemne premiešajte a potom vložte zmes späť do mikrovlnnej rúry na 1,5 minúty, každých 30 sekúnd ju vyberte a premiešajte. Cesto je hotové, keď je úplne homogénne, pružné, lepkavé a trochu priehľadné.
Ak chcete svojmu dezertu pridať trochu farby, použite potravinárske farbivo.

Japonci často nepripravujú cesto z ryžovej múky, ale zo samotnej lepkavej ryže. Na tento účel sa lepkavá ryža najskôr dusí, kým nezmäkne. Výslednú hmotu potom rozdrvte v mažiari dreveným drvičom a po troškách pridávajte vodu. Výsledkom je elastické, viskózne cesto.

Ako urobiť mochi

Pre tých, ktorí si osvojili mochi cesto, bude ďalší proces prípravy jednoduchý. Povrch, na ktorom budete variť, by mal byť bohato posypaný škrobom. Cesto je veľmi lepkavé, takže aby ste netrpeli budúcim dezertom, oplatí sa pripraviť si pracovnú plochu vopred.

Cesto položte na pracovnú dosku posypanú múkou, aby ste vytvorili plochý koláč. Vrch nie je potrebné posypať škrobom – namiesto toho koláč preložte na polovicu, aby neposypaný povrch zostal vo vnútri.
Cesto rozdeľte na malé kúsky s hmotnosťou asi 30 g. Môžete to urobiť rukami (namáčajte ich do škrobu) alebo nožom, ktorý je tiež posypaný škrobom. Premeňte kúsok cesta na placku.
Odstráňte prebytočný škrob a vložte náplň do stredu gule. Tradične v Japonsku je to sladkastá červená pasta z fazule adzuki. Ale môžete dať celú jahodu alebo iné ovocie, husté čokoládové alebo orechové maslo, čokoládovú ganache, varené kondenzované mlieko atď. Hlavné pravidlo: náplň by sa nemala šíriť po kruhu.
Okraje cesta okolo plnky jemne nadvihnite, zaštipnite a zviňte do gule.
Výsledné guľôčky vložte na hodinu do chladničky. Pre pohodlie môžete použiť formičky na muffiny. Jemný a lahodný dezert je pripravený!

Ako vyrobiť mochi zmrzlinu

Rozdiel medzi dezertom a mochi zmrzlinou je jej náplň. Namiesto ovocia alebo čokolády položte do stredu guličky z cesta kopček zmrzliny a vytvarujte ju rovnakým spôsobom ako bežné mochi. Potom každú mochi zabaľte do potravinovej fólie a vložte na hodinu do mrazničky. Pred podávaním nechajte dezert pár minút zohriať (ale neroztopiť!)

Zmrzlinová náplň dodáva japonskému dezertu mochi peknú krémovú sladkosť.

Japonci vyrábajú z ryžovej múky nielen guľôčky mochi, ale aj rôzne postavičky, kvety, dokonca animované filmové postavičky. Plastové a elastické cesto vám umožňuje ukázať predstavivosť a kreativitu. Mochi sa zvyčajne podáva so zeleným čajom a konzumuje sa v malých kúskoch.

Príprava dezertu mochi nezaberie veľa času. Preto, ak chcete prekvapiť svojich hostí nezvyčajným jedlom alebo si dopriať zdravú sladkosť, potom je mochi ideálnou voľbou.

Recept

Japonský dezert mochi

Japonský dezert mochi sa vyrába z lepkavej ryže. Na naše pomery to nie je vôbec sladké – Japonci nejedia veľa cukru. A do tradičného mochi, samozrejme, nikto nedáva kondenzované mlieko, ale pastu z fazule adzuki. Ale náplň sa dá zmeniť. Odporúčame vám to vyskúšať s vareným kondenzovaným mliekom: jeho svetlá karamelová chuť sa hodí k jemnej ryži a vďaka svojej hrúbke sa dá ľahko zabaliť do cesta a formovať do úhľadných guľôčok.

Japonský dezert mochi

Na prípravu 10 ks. Mochi potrebuje:

110 g lepkavej ryžovej múky
55 g jemného cukru
165 g pitnej vody
100 g kukuričného škrobu
1 pohár vareného kondenzovaného mlieka

Zmiešajte múku z lepkavej ryže, cukor a studenú pitnú vodu do hladka v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry.
Misku prikryte potravinovou fóliou, špáradlom do nej vypichnite niekoľko otvorov a misku vložte do mikrovlnnej rúry na plný výkon na 1 minútu.
Vyberte misku, vymiešajte cesto do hladka, znova prikryte potravinovou fóliou a vráťte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd.
Znova premiešajte, prikryte a zahrievajte 30 sekúnd. Opakujte znova. V dôsledku toho by ste mali mať lepkavé, dobre ťahavé cesto.
Pracovnú plochu výdatne posypeme škrobom a cesto vyklopíme. Namočte prsty do škrobu a preložte cesto na polovicu. Cesto zatlačte, aby sa vytvorila hrubá vrstva. Nechajte cesto vychladnúť, 10 minút.
Ponorením noža do škrobu cesto nakrájajte na kúsky s hmotnosťou približne 30 g.
Ponorte si ruky do škrobu, každý kúsok premiešajte na plochý koláč, na jednej strane vytraste škrob a do stredu položte lyžicu prevareného kondenzovaného mlieka. Okraje cesta nadvihneme cez plnku, pritlačíme a bez prílišného stláčania zvinieme do gule. Rovnakým spôsobom urobte druhú mochi.
Hotové mochi zakryte plastovou fóliou a nechajte 1 hodinu odležať v chladničke alebo ihneď zjedzte.
Brusnicová šťava dodá mochi jej prirodzenú ružovú farbu a trocha kurkumy jej dodá žltú farbu.
Než jahody zabalíte do sladkého ryžového cesta, je lepšie ich natrieť niečím lepkavým, napríklad čokoládovou ganache.

Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #japonská kuchyňa #dezertySÚVISIACE MATERIÁLYKOMENTÁREPridať komentár Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach