Jantárový hruškový džem s bielym vínom na zimu
K receptu
Jantárový hruškový džem s bielym vínom na zimu je lahodnou verziou hruškového džemu, ktorý mnohí milujú. Biele víno dodáva pikantnosť, no v našom recepte sú naň kladené menšie požiadavky ako na hrušky. Víno môže byť suché až polosladké, ale hrušky musia byť šťavnaté a elasticko-tvrdé, mierne nedozreté. Zrelé mäkké hrušky nie sú vhodné na takýto džem – počas procesu varenia sa jednoducho rozpadnú. Pre nás je dôležité zachovať celé plátky. Len si predstavte, aké dobré budú v čírom jantárovom sirupe!
zložitosť: ľahko Kalórie: 99,10 kcal/porcia Porcie: 30 varenie: 1 hodina Pridať. čas: 6 hodín Použité: 0,14 g/0,10 g/23,62VareniePrázdneVegetariánstvo: PrísneVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 30 PORCIÍHruška 1 kgGranulovaný cukor 600 gSuché biele víno 250 ml Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Hrušky umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrtiny – uľahčíme tak odstraňovanie stopiek a vykrajovanie strukov semien. Hrušky nakrájame na tenké plátky – hrubé asi 5 mm.
Krok 2
Plátky hrušiek zasypeme cukrom a necháme 6-8 hodín, kým nepustí šťavu a cukor sa nerozpustí. Počas tejto doby kúsky hrušiek niekoľkokrát premiešajte vareškou.
Krok 3
Hruškový sirup nalejte do panvice, v ktorej budete variť džem. Pridajte víno a zmes priveďte do varu. Plátky hrušiek vložte do vriaceho sirupu, jemne premiešajte, počkajte na ďalší var a znížte teplotu na minimum.
Krok 4
Hrušky povarte vo vínnom sirupe 5 minút, pričom zbavte peny. Miešajte drevenou vareškou od okrajov do stredu. Vypnite sporák a nechajte džem úplne vychladnúť – môžete ho nechať aj cez noc
Krok 5
Hruškový lekvár opäť privedieme do varu, povaríme 5 minút a opäť necháme vychladnúť. Varenie zopakujte ešte raz alebo dvakrát, kým džem nezíska krásnu jantárovú farbu. Jantárový hruškový džem rozdelíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme a necháme na zimu.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Aby ste mohli vyrobiť jantárový džem z hrušiek s bielym vínom, nemusíte z hrušiek odrezať šupku. Pomáha to plátkom udržať si tvar a robí džem viac textúrovaný.
MIMOchodom
Jantárový hruškový džem s bielym vínom bude ešte aromatickejší, ak k nemu pridáte škoricu, vanilkový struk alebo badián. Môžete pridať vetvičku levandule, ale nemiešajte ju s inými koreninami.
