Lečo bez cukru
K receptu
Mnoho ľudí sa obáva robiť lečo bez cukru, pretože sú presvedčení, že cukor je potrebný ako konzervant a bez neho príprava neprežije. Cukor je, samozrejme, konzervačný prostriedok, ale na seriózne hodnotenie jeho konzervačných vlastností ho musíte pridávať vo veľkých dávkach, ako napríklad v džeme. Pre chuť sa zvyčajne pridáva do prípravkov, ako je lečo – povedzme si úprimne: našu chuť dosť kazia najrôznejšie sladké kečupy a konzervovaná zelenina, jednoducho prekypujúca vysokým obsahom cukru. Náš recept poteší diabetikov a tých, ktorým jednoducho záleží na zdravom stravovaní. Do leča nepridáme nielen cukor, ale vo výsledku ani ocot. Keďže cukor bude len prírodný, nepotrebujeme pri liečbe extra kyselinu. Mimochodom, o prírodnom cukre: skúste si k nášmu lečo vybrať sladké paradajky, papriku a samozrejme sladkú mrkvu. Bude to veľmi chutné a zdravé.
zložitosť: priemer Kalórie: 1456,03 kcal/porcia Porcie: 1 varenie: 1 hodina 30 minút Použité: 42,96 g/62,80 g/167,01KonzervovaniePrázdneVegetariánstvo: PrísneVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 1 PORCIUpaprika 1 kgParadajka (paradajka) 1,5 kgMrkva 300 gCibuľa 250 gCesnak 4 klinčekyRafinovaný rastlinný olej 60 mlSoľ 1 polievková lyžica.Sladký hrášok 5 ks.Zrnká čierneho korenia 8 ks.Karafiát 2 ks.Bobkový list 1 kus Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pripravte si zeleninu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny koliesok. Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké kocky alebo polkruhy.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
Krok 2
Papriku zbavte stoniek a semienok, vyrežte priečky – sú neškodné, ale nechutné, belavé a sypké. Hustú dužinu paprík nakrájajte na kúsky vhodného tvaru pre vás.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
Krok 3
Postarajte sa o paradajky. Vystrihnite stonky. Či odstránite šupku alebo nie, je na vás, ale odporúčame sa jej zbaviť, aby malé, húževnaté kučery nepokazili textúru omáčky.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
Krok 4
Vo veľkom hrnci prevarte vodu a pripravte si misku so studenou vodou. Na koži paradajok urobte rezy v tvare kríža. Vložte paradajky do vriacej vody na 20-30 sekúnd, potom preneste do misky so studenou vodou.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
Krok 5
Odstráňte šupku z paradajok, nakrájajte ovocie na ľubovoľné kúsky a rozdrvte mixérom. Nie je potrebné dosiahnuť úplnú homogenitu hmoty, aby v nej zostali malé kúsky paradajok.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
Krok 6
Zahrejte rastlinný olej v hrnci s hrubými stenami. Umiestnite do nej nakrájanú cibuľu a mrkvu a na miernom ohni ich za občasného miešania 5 minút poduste a vyhnite sa vyprážaniu.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
Krok 7
Paradajkovú zmes vložte do hrnca s cibuľou a mrkvou a priveďte do varu. V mažiari rozdrvte klinčeky a hrášok z čierneho a nového korenia. Do panvice pridajte korenie a soľ.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
Krok 8
Zeleninu dusíme v paradajke 5-10 minút na miernom ohni. Nakrájanú papriku vložte do panvice. Miešajte, zvýšte oheň a priveďte zmes do varu. Potom znížte teplotu na minimum a papriku dusíme 15–20 minút. Môže to byť aj dlhšie – čas závisí od toho, ako uvarenú máte radi zeleninu v lečo.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
Krok 9
Súčasne s dusením papriky si pripravte zaváracie poháre. Umyte ich sódou a sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje – v panvici s vodou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Uvarte viečka.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
Krok 10
Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na tenké plátky. Vložte ho spolu s bobkovým listom na panvicu so zeleninou, premiešajte a varte lečo ďalších 5 minút.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
Krok 11
Hotové horúce lečo ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Poháre otočte hore dnom a nechajte pomaly vychladnúť pod prikrývkou alebo prikrývkou. Je lepšie skladovať na chladnom mieste.
Lečo bez cukru (gastronom.ru)
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Ak pripravujete lečo bez cukru kvôli cukrovke, no chcete, aby bol výrobok sladší, pridajte do leča prírodné sladidlo – stéviu alebo erytritol.
MIMOchodom
Na záver prípravy leča bez cukru môžete k nemu pridať čerstvé bylinky spolu s cesnakom – petržlen, zeler, ľubovník. Ich korenisté arómy nebudú na mieste.
