Hrachové struky: prečo by ste ich nemali vyhadzovať

Hrachové struky: prečo by ste ich nemali vyhadzovať

Čo je na hrachových strukoch také dobré, okrem ich sviežej, sladkej chuti? Kto z nás nemá rád chrumkanie niečoho chutného pri pozeraní filmu alebo seriálu? Semená, plátky jabĺk alebo struky mladého zeleného hrášku zozbierané na chate priamo zo záhrady. Mnoho ľudí pozná túto chuť z detstva, pretože hrachové polia neboli nezvyčajné ani pri veľkých mestách a na vidieku sa hrach pestoval v každej záhrade. Jedlý je teda nielen hrášok v strukoch, ale aj samotné listy, ktoré sa dajú konzumovať surové alebo z nich varené do chutného jedla.

O čom budeme hovoriť v článku:Chuť a výhody hrachových strukov Ako si vybrať tie najchutnejšie struky Čo jesť a ako pripraviť hrachové struky Recepty Miešanie s hráškovými strukami a paradajkami Šalát s hovädzím mäsom a hrachovými strukami

Chuť a výhody hrachových strukov

Hrášok je nenáročná rastlina, miluje svetlo a trochu vlahy, ale nič iné nepotrebuje – vedzte, že rastie a plodí jasne zelenými sladkými strukami, v ktorých sú po otvorení dva rady jemných malý hrášok. Vedeli ste, že hrachové struky sa dajú dusiť s kyslou smotanou a cesnakom, plnené syrom a marinované v slabom octovom roztoku? Je z nich tiež výborný vitamínový šalát, pesto omáčka a dokonca aj náplň do koláčov. Výhody najbežnejších hrachových strukov sú také veľké, že znižujú riziko mnohých závažných ochorení a úplne nahrádzajú drahé multivitamíny, ale povedzme si o všetkom pekne po poriadku.

Existuje mnoho druhov hrachu a všetky sa delia na cukrový a lúpaný hrášok. Bežný „zvráskavený“ hrášok na lúskanie má veľmi tvrdú stenu struku a hrubú pergamenovú vrstvu, preto sa musí lúpať. Ale struky cukrových odrôd sú také jemné, že sa konzumujú celé, dokonca ani nerozdeľujú na struky.

Hrachové struky sú skutočným skladom vitamínov A, E, C, skupiny B, ako aj aminokyselín, vlákniny, železa, fosforu a ďalších užitočných látok. Vysoký obsah kyseliny listovej podporuje činnosť srdca a ciev, čo je dôležité najmä pre ľudí s rizikom ischemickej choroby srdca a hypertenzie. Vitamín A a luteín majú pozitívny vplyv na zrak a bielkoviny a vláknina zlepšujú činnosť čriev a normalizujú metabolické procesy. Dôležitým bodom je, že zatiaľ čo samotný hrášok môže spôsobiť nadúvanie alebo poruchy v gastrointestinálnom trakte, struky nemajú taký účinok, a preto nevytvárajú nepohodlie alebo nepríjemné pocity.

Ako si vybrať tie najchutnejšie struky

Hrach rastie všade a kvitne od polovice júna do polovice júla, v rovnakom období sa objavujú struky. Zbierajú sa mladé, skôr ako stvrdnú, a to sa deje pomerne rýchlo – v 3–4 dni. Tento hrášok sa predáva na trhoch a vo veľkých obchodoch a skúsené ženy v domácnosti ho často zmrazujú na budúce použitie. Mimochodom, cukrový hrášok sa dá pestovať doma na parapete, vo veľkom hrnci.

Pri výbere čerstvého hrášku je dôležité pamätať na to, že najsladší je ten, ktorý je čerstvý zo záhradky. Ak sa struky vyberali pred pár dňami, tak sa cukry už čiastočne zmenili na škrob a chuť sa definitívne zmenila. Hrášok by mal byť svetlý, sýtej farby, bez tmavých škvŕn alebo poškodení, a keď je ohnutý, mal by sa chrumkať, čo naznačuje jeho čerstvosť.

S čím jedávate a ako si pripravujete hrachové struky?

Lusky zeleného hrášku sa pridávajú do šalátov, polievok, omáčok a zeleninových zmesí, lúpaný cukrový hrášok sa nakladá, mrazí a konzumuje v surovom stave, ale čo so zvyšnými strukmi? Nestrácajte všetky tieto vitamíny a živiny! Nie, samozrejme – hráškové struky sa dajú použiť ako náhrada zelenej fazuľky, to znamená pridať ich do duseného mäsa, šalátov, polievok a omáčok. Dôležité je len pamätať na to, že hráškové škrupiny sú oveľa sladšie ako fazuľa, takže pre harmonickejšiu chuť sa do nich často pridáva pikantná, slaná alebo kyslá zložka a niekedy aj všetky spolu, výsledkom čoho sú zaujímavé, komplexné chute. A ešte jedna vec – ak majú strúčiky hustý vnútorný film, treba ho odstrániť. Ponúkame vám 2 jednoduché recepty s hrachovými listami: vyskúšajte a ocente ich chuť a výhody.

Recepty

Pomiešame s hrachovými strukami a paradajkami

Scramble je ideálne jedlo na raňajky, ktoré vám dodá silu a energiu na celý deň. A aby bolo ráno sebe aj svojim blízkym čo najzdravšie, pridajte k jemne rozšľahaným vajíčkam poriadnu vitamínovú vzpruhu v podobe rôznych druhov zeleniny, vrátane hrachových strukov. Jasná chuť a maximálny úžitok – čo ešte potrebujete na začatie produktívneho dňa?

Pomiešame s hrachovými strukami a paradajkami

Na prípravu scramble potrebujete:

• hrachové struky – 100 g
• vajcia – 2 ks.
• paradajka – 1 kus
• cibuľa – 1 kus
• slnečnicový olej – 1 polievková lyžica. l.
• maslo – 1 lyžička.
• suchý cesnak
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• soľ
• petržlen alebo kôpor na servírovanie

1. Pretrieďte hrachové struky, odstráňte pevnú vnútornú membránu (ak existuje), opláchnite a osušte papierovými utierkami. Paradajku nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte maslo a cibuľu zľahka opečte na 2–3 min. Pridáme paradajky a na strednom ohni dusíme do mäkka. Soľ, korenie, posypeme suchým cesnakom.
3. Pridáme hráškové struky, podusíme 3–4 minúty: zelenina by mala zmäknúť, ale nie roztlačená. Vajcia rozbijeme na panvicu a najprv ich skontrolujeme, či sú čerstvosť. Výslednú hmotu neustále miešajte, kým nie sú vajíčka pripravené. Zápražku rozdeľte na taniere, posypte čerstvými bylinkami a podávajte.

Poznámka pre majiteľa: pre väčšie zasýtenie pridajte do zápražky s hrachovými strukami a paradajkami pár plátkov slaniny alebo šampiňónov nakrájaných na tenké plátky. Na vrch môžete posypať aj tvrdý syr.

mimochodom: Zmrazte hrachové struky pre budúce použitie; dobre sa uchovávajú v mrazničke počas celej zimy. Mali by sa najskôr vyčistiť a odrezať tvrdé konce, ale varenie nie je potrebné.

Šalát s hovädzím mäsom a hrachovými strukami

Teplý šalát s vareným hovädzím mäsom a hráškovými strukami je skutočným sviatkom chutí na tanieri! Výživné, ale nie ťažké, svetlé, farebné a veľmi zdravé. Jedlo je jednoduché na prípravu a na stole vyzerá veľmi pôsobivo. Tento šalát určite ocenia deti aj dospelí.

Šalát s hovädzím mäsom a hrachovými strukami

Na prípravu šalátu potrebujete:

• varené hovädzie mäso – 100 g
• hrachové struky – 100 g
• paradajky – 2 ks.
• sladká paprika – 1 kus
• sójová omáčka – 2 polievkové lyžice. l.
• maslo – 1 lyžička.
• olivový olej
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• koriandr na servírovanie

1. Lusky hôrroztrieďte, odstráňte tvrdú fóliu, zastrihnite konce, opláchnite pod tečúcou vodou a sceďte v cedníku. V hrnci rozpustite maslo a struky zľahka orestujte 3–4 minúty do al dente.
2. Uvarené hovädzie mäso nakrájame cez zrno na tenké dlhé prúžky. Sladkú papriku nakrájajte na prúžky, paradajky nakrájajte na tenké polkrúžky. Zmiešajte zeleninu a hráškové struky v miske.
3. Šalát dôkladne premiešame, dochutíme sójovou omáčkou, olivovým olejom a čerstvo mletým čiernym korením. Zarovnajte soľou, v prípade potreby pridajte trochu omáčky. Posypeme nadrobno nasekaným koriandrom a podávame.

Poznámka pre majiteľa: Šalát s hovädzím mäsom a hrachovými strukami ochutíme obľúbeným aromatickým olejom – horčicou, sezamom alebo nerafinovanou slnečnicou a pred podávaním necháme pár minút lúhovať.

mimochodom: Tento šalát je možné pripraviť aj s mrazeným hráškom alebo zelenými fazuľkami. Fazuľu vložte na minútu do vriacej vody, potom ju sceďte do cedníka a ponorte do ľadovej vody. Takto si struky zachovajú svoju farbu a hustú štruktúru.

Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #hrachSÚVISIACE MATERIÁLYKOMENTÁREPridať komentár Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach