Ako variť bulgur ako prílohu: užitočné tipy, zaujímavé kombinácie a prísady

Ako variť bulgur ako prílohu: užitočné tipy, zaujímavé kombinácie a prísady

Bulgur je jedným z najzdravších a najmenej kalorických obilnín. Často sa používa na prílohy, pretože sa hodí k akejkoľvek zelenine, mäsu a rybám. Ako správne variť bulgur ako prílohu? Hovoríme o metódach a prísadách, ktoré pomôžu odhaliť jeho chuť.

O čom budeme hovoriť v článku:

• Čo je bulgur
• Vlasť bulguru
• Ako variť bulgur
• Ako variť bulgur
• Ako pripraviť bulgur v pare bez varenia
• Bulgur ako príloha: recepty na varenie
• Výhody bulguru

Čo je bulgur

Bulgur je najbližším príbuzným pšenice. Jeho zrná sú ošetrené vriacou vodou, sušené a rozdrvené, čím sa získa jedna z najužitočnejších obilnín. Bulgur má ľahkú orieškovú chuť a príjemnú textúru. Často sa používa ako príloha, nahrádza ryžu, kuskus a iné obilniny.

Vlasť bulguru

Tabbouleh je najobľúbenejšie jedlo na Blízkom východe, vyrába sa z bulguru.

Presná krajina pôvodu bulguru nie je známa, ale predpokladá sa, že pochádza z oblasti Levant, rozsiahlej oblasti vo východnom Stredomorí, ktorá zahŕňa Sýriu, Libanon, Izrael, Palestínu, Jordánsko, Turecko a Irak.

Preto je táto obilnina taká populárna v kuchyni východných národov. Najznámejšie jedlá z bulguru sú tabbouleh (studená misa so zeleninou a čerstvými bylinkami) a aromatický pilaf (pilaf).

Teraz je bulgur u nás veľmi populárny, takže ho možno ľahko nájsť medzi obilninami takmer v každom obchode.

Ako variť bulgur

Varenie bulguru závisí od veľkosti jeho mletia. Dodáva sa v malom, strednom a veľkom. Malé a stredné sú pripravené 5–10 minút a pre veľký bulgur to trvá 15–20 minút. Z jednej šálky suchého bulguru sa získajú približne 4 šálky uvareného bulguru.

Do príloh sa používa bulgur akejkoľvek veľkosti. Najdôležitejší pri jeho príprave je pomer vody a obilnín. Optimálnym riešením sú 2 šálky vody na 1 šálku bulguru. Tento pomer (1:2) je vhodný pre akýkoľvek druh bulguru bez ohľadu na jeho mletie.

Bulgur nie je potrebné pred varením preplachovať, ale môžete ho zľahka opražiť na panvici na troche oleja. To pomôže odhaliť jeho chuť.

Ako variť bulgur

Bulgur sa varí od 5 do 20 minút v závislosti od veľkosti granúl

1. Pridajte bulgur do hrnca s vriacou vodou.
2. Priveďte do varu na strednom ohni, prikryte, znížte teplotu na minimum a varte, kým sa väčšina tekutiny neabsorbuje. Varíme asi 12–20 minút, podľa toho, čo je napísané na obale.
3. Pred použitím v recepte nechajte bulgur 5 minút odležať a premiešajte vidličkou.

Nie je však potrebné variť bulgur – môže sa namočiť do vriacej vody.

Ako pripraviť bulgur v pare bez varenia

1. Nalejte bulgur do samostatnej nádoby a pridajte 2 šálky vriacej vody alebo vývaru.
2. Prikryjeme pokrievkou a necháme 30–40 minút.
3. Na urýchlenie procesu môžete riad zabaliť do hrubej látky.

Poradenstvo. Na parenie bulguru môžete použiť termosku.

Bez ohľadu na to, ako varíte bulgur, najdôležitejšie je dosiahnuť dokonalú konzistenciu. Ak to chcete urobiť, vyskúšajte cereálie počas varenia. Aby bol hotový bulgur drobivý, po uvarení alebo v pare pridajte trochu rastlinného oleja, soľ a premiešajte vidličkou, aby bola homogénna.

Bulgur ako príloha: recepty na varenie

Bulgur dokonale absorbuje chuť a vôňu korenia a iných prísad. Preto namiesto vody na prípravu príloh môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar, ako aj rôzne prísady. Nižšie je niekoľko zaujímavých kombinácií.

Rýchlu a chutnú prílohu na taliansky spôsob pripravíte pridaním lyžice pesto omáčky do horúceho uvareného bulguru. Navrch môžete posypať aj strúhaným parmezánom.

Bulgur s pestom na taliansky spôsob

Horúci bulgur sa hodí k opraženej cibuľke alebo cesnaku. Do tejto zmesi môžete pridať aj vyprážané šampiňóny, mrkvu alebo papriku. Maslo a strúhaný syr sú perfektným párom na rýchlu prílohu k bulguru. Toto jedlo si zamilujú aj deti! Počas varenia bulguru pridajte niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku alebo pasírovaných paradajok – rýchle, jednoduché a veľmi chutné. Pre prílohu v orientálnom štýle pridajte do cereálií trochu pasty z červenej papriky a rasce. Studený bulgur získava jasnejšiu chuť vďaka čerstvým bylinkám: kôpru, mäte, petržlenovej vňate. Citrónová šťava, kôra alebo strúhaný zázvor pomôžu vyzdvihnúť chuť bulguru a rozjasniť ho, ale je dôležité používať ich s mierou. Kto má rád trochu pikantnejšie, môže bulgur dochutiť zmesou vínneho octu a dijonskej horčice. Štipka kari dodá bulguru indickú príchuť. Pridajte rascu a koriander, aby ste vytvorili jedlo v štýle Blízkeho východu, zatiaľ čo tymián a rozmarín premenia bulgur na stredomorské jedlo. Bulgur sa dá variť aj na spôsob rizota: s kuracím vývarom, cesnakom a bylinkami. Nakoniec pridáme soľ, trochu olivového oleja a maslo. V tomto prípade by mal byť bulgur varený 25–30 minút.

Bulgurové rizoto

Výhody bulguru

Bulgur obsahuje veľmi málo kalórií, takže je vhodný pre tých, ktorí si sledujú svoju váhu: 100 g vareného bulguru obsahuje iba 83 kcal, čo je výrazne menej ako quinoa alebo divoká ryža.

Napriek nízkemu obsahu kalórií je bulgur bohatý na vitamíny (B1IN2IN5IN6IN9PP) a minerály (draslík, fosfor, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn).

Bulgur je výborným zdrojom vlákniny, komplexných sacharidov a bielkovín. Zlepšuje trávenie, podporuje správnu činnosť tráviaceho traktu, predchádza ochoreniam srdca a ciev a pomáha aj pri chudnutí.

Pozor! Bulgur je derivát pšenice, preto nie je vhodný pre ľudí s intoleranciou lepku. Kvôli vysokému obsahu vlákniny sa táto obilnina neodporúča ani ľuďom so zápalovým ochorením čriev alebo syndrómom dráždivého čreva.

Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #bulgurSÚVISIACE MATERIÁLYKOMENTÁREPridať komentár Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach