Paradajková šťava doma na zimu
K receptu
Príprava paradajkovej šťavy doma na zimu nie je vôbec náročná. Hlavnou vecou je použiť najzrelšie a šťavnaté červené paradajky, ale ich odroda nie je taká dôležitá. Na prípravu paradajkovej šťavy doma nepotrebujete odšťavovač: postačí vám ponorný mixér alebo mlynček na mäso. Budete potrebovať aj sitko, aby ste sa zbavili semienok a zvyškov tvrdej šupky, ktoré sú v paradajkovej šťave nevhodné. Ak sa vám zaváranie zdá ťažké, nebojte sa – s naším receptom krok za krokom to zvládnete!
zložitosť: ľahko Kalórie: 85,64 kcal/porcia Porcie: 3 varenie: 45 min Použité: 3,93 g/0,71 g/16,77BlenderMlynček na mäsoKonzervovaniePrázdnePiteVegetariánstvo: PrísneVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 3 PORCIE5 kg veľmi zrelých červených paradajok akejkoľvek odrody soľ, približne 35–40 g cukru, približne 50–55 g Tabuľka hmotností a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Na prípravu paradajkovej šťavy pripravte paradajky: vyberte najzrelšie, dôkladne umyte, osušte, odstráňte stopky a nakrájajte na štvrtiny.
Krok 2
Nasekané paradajky pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo ich rozdrvte mixérom, kým nezískate homogénne pyré. Uistite sa, že v paradajkovej zmesi nezostali žiadne kúsky.
Krok 3
Pyré vložte do hrnca, priveďte do varu na silnom ohni, okamžite znížte teplotu na strednú a varte za občasného miešania 12–15 minút. Nie je potrebné odstraňovať penu.
Krok 4
Šťavu necháme mierne vychladnúť, potom ju pretrieme cez sitko, pričom si pomáhame naberačkou. Odmerajte množstvo získanej šťavy a pridajte soľ a cukor v pomere 10 g soli a 15 g cukru na každý liter šťavy. Dobre premiešajte.
Krok 5
Ak chcete pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, pripravte sterilizované riady a viečka. Po prepasírovaní cez sitko šťavu opäť privedieme do varu a povaríme 5 minút.
Krok 6
Okamžite, priamo vriaca, opatrne nalejte paradajkovú šťavu do pripravených pohárov, uzavrite a ochlaďte. Paradajková šťava sa bude dobre skladovať na chladnom mieste.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Pomocou tohto receptu môže byť klasická paradajková šťava chuťovo „zeleninovejšia“ alebo pikantnejšia. V prípade zeleninovej možnosti pridajte do panvice v kroku 3 čerstvo vytlačenú mrkvu, zeler, papriku alebo zmiešanú šťavu. Pre okorenenie pridajte trochu cesnakovej alebo zázvorovej šťavy a podľa chuti aj trochu štipľavej červenej papriky.
MIMOchodom
Množstvo cukru a soli potrebné pre paradajkovú šťavu do značnej miery závisí od odrody, zrelosti a chuti samotných paradajok. V recepte je uvedené minimálne množstvo, môžete ho zmeniť podľa vlastného uváženia.
