Bento: japonský obed pre jedného, ktorý je ideálny aj pre nás

Nekopírujme, ale inšpirujme sa nápadom z japonskej kuchyne. Bento je krabičkový obed pre jednu osobu, ktorý je vhodné jesť mimo domu. Na takéto príležitosti nie je potrebné vyberať ázijské jedlá. Hlavnou zásadou je, aby to bolo chutné.

O čom budeme hovoriť v článku:Aká je podstata tradície bentoKto vynašiel bentoAké druhy bento sú Prečo sa bento môže udomácniť v RuskuAko pripraviť dokonalé bento domaNápady na jedlá z bento

Čo je podstatou tradície bento?

Bento v japonskej gastronómii označuje porciované obedy pre jednu osobu, vyvážené a chutné jedlá, ktoré si ľahko vezmete so sebou. Jedlo je balené v škatuliach nazývaných bento bako. Môžu byť kartónové, jednorazové a nevýrazné, alebo môžu byť drahé, ručne vyrobené z dreva, s individuálnym dizajnom. Okolo jednoduchého jedla sa skrátka vyvinula celá gastronomická kultúra. A môže byť po chuti aj nám Rusom.

Mimochodom, samotné slovo „bento“ v japončine znamená „pohodlné“. To dokonale vyjadruje podstatu – obed môžete jesť kdekoľvek a kedykoľvek, pretože je kompaktne zabalený a pripravený na konzumáciu.

Pohodlie však nie je jedinou výhodou. Postupom času sa bento stalo skutočným umením. Tento formát poskytuje veľa možností na podávanie, takže jedlo celkovo pôsobí nielen chutne, ale aj esteticky. Chcete jesť tento druh jedla, pretože je krásne. Toto aktívne využívajú dospelí, ktorí snívajú o kŕmení labužníkov. V detskom bento používajú špeciálne kusy zeleniny a ovocia, z dielikov vyrábajú figúrky zvieratiek a snažia sa používať pestrofarebné výrobky. Ukazuje sa nielen chutné, ale aj neuveriteľne fotogenické.

Kto vynašiel bento

Začiatok histórie bento v japonskej kuchyni sa nachádza v období Kamakura, teda približne od roku 1185 do roku 1333. V tomto období sa stala populárnou varená a sušená ryža hoshi-i, ktorá sa dala prenášať vo vrecku a konzumovať buď ihneď, alebo po namočení vo vriacej vode. Pripomína mi to moderné suché rezance, však?

Obchodníci a farmári potrebovali pohodlné občerstvenie, pretože ich práca si vyžadovala stravovanie vonku.

V 19. storočí sa bento pevne usadilo v taške školákov a študentov a začalo sa predávať na verejných miestach. Prvé „staničné bento“, alebo ekiben, pozostávalo z dvoch onigiri, ktoré boli starostlivo zabalené v krabici a bambusových listov. Moderné ekibeny sú samozrejme sýtejšie a pestrejšie, ale o tom neskôr.

V 20. storočí sa už bento na školách neponúkalo. Obedy boli často nevyvážené a medzi študentmi vyvolávali aj kontroverzie – ani jedno občerstvenie nebolo kompletné bez porovnania obsahu škatúľ. Bento však čoskoro získali späť svoje pozície. V modernom Japonsku sa takéto jedlo často dá kúpiť na železničných staniciach, letiskách, v supermarketoch – skrátka všade tam, kde je potrebné rýchle, ale uspokojivé jedlo. Zloženie škatúľ (zvyčajne jednorazových) závisí od regiónu. Niekde bude ryža a krabie mäso, niekde mramorované hovädzie s prílohou.

Aké druhy bento existujú?

Obal a obsah obedov sa neustále menil. Istý čas boli obľúbené dokonca aj hliníkové boxy, no to je už minulosťou, teraz je čas na ekologickejšie materiály.

Názvy obedov sa môžu líšiť v závislosti od toho, kde sa bento pripravuje a podáva:

ekiben – bento, ktoré sa dá kúpiť na železničných staniciach, je to skvelá príležitosť vyskúšať niečo z miestnej kuchyne, pretože vždy obsahujú lokálne produkty;
konbini bento – tie, ktoré sa predávajú v supermarketoch, zvyčajne so štandardnou sadou jedál, ktoré oslovia väčšinu ľudí;
obento – domáce bento do školy alebo kancelárie môže byť úplne iné: buď zozbierané zo zvyškov večere, alebo s láskou pripravené ráno počas rodinných stretnutí.

Chutné, esteticky príjemné a vyvážené jedlo je základom japonského obeda bento (Shutterstock/FOTODOM)

Mimochodom, pre ten druhý je dôležité nájsť perfektnú krabicu. V podstate ide o tú istú nádobu na potraviny, ale s delením pre rôzne skupiny potravín. Existuje veľký výber, takže zastaviť sa len pri jednom je jednoduché a nie veľmi jednoduché. Na ruských trhoch môžete hľadať „obedový box“ – veľa možností je celkom vhodných na prípravu domáceho bento, ak sa chcete pripojiť k japonskej gastronómii.

Prečo sa bento môže zakoreniť v Rusku

Ak dáme bokom exotický názov a špecifiká jedál, potom je bento výborným formátom jedla pre každú krajinu. Aj pre Rusko. Koniec koncov, podstatou bento je pohodlie pri podávaní a podávaní – obed si môžete vziať so sebou do práce, školy, na piknik alebo na výlet. Je celkom možné, že bento už vyrábate doma, len to nazvete inak. V ideálnom prípade by japonský obed mal obsahovať veľa ryže, rýb alebo mäsa, nakladanej zeleniny alebo ovocia (napríklad slivky).

Ako si vyrobiť dokonalé bento doma

Nezáleží na tom, či pripravujete obedár pre seba, svoje dieťa alebo niekoho blízkeho, princípy sú rovnaké. Ak sa ich budete držať, získate chutný a zdravý obed na každý deň.

Nerobte si rady s riadom a nekupujte príliš drahé výrobky. Áno, bento je japonská tradícia, ale dá sa prispôsobiť. Nie je potrebné zvládnuť prípravu sushi alebo roliek, s výnimkou kulinárskeho experimentu. V bežných dňoch pripravujte jednoduché jedlá zo známych surovín.
Jedlo by malo byť chutné. Toto pravidlo je najdôležitejšie, bez neho v zásade nebude možné vybudovať zdravý vzťah k jedlu. Varte tak, ako to máte radi.
Vyberte si vyvážené jedlá pre svoje bento. Za zdravý sa považuje tento pomer: polovica zeleniny, štvrtina bielkovinové produkty, štvrtina obilnej prílohy. Napríklad rovnaká ryža môže byť varená so zeleným hráškom a kukuricou. Kuracie mäso dusíme s korením a mrkvou. Pridajte bobule do porciovaného tvarohového kastróla.
Netrávte príliš veľa času a úsilia na bento. Varenie jedla už vyžaduje zdroje. Dajte prednosť jednoduchým receptom alebo tým, ktoré sa vám daria.

Nápady na jedlo Bento

Japonský štýl:

Japonské hovädzie mäso – s paprikou, bielou kapustou a sezamovými semienkami;
Kuracie mäso a ryža v japonskom štýle – s vajcom a zelenou cibuľkou;
eringi s baklažánom – výdatná kombinácia japonských húb so zeleninou a miso pastou.

Bento príklady zo sociálnych sietí (Otvorené online zdroje)

Prílohy so zeleninou:

ptitim so zeleninou – cuketa, červená cibuľa, špenát a iné sezónne produkty;
pečená zelenina – mrkva, zemiaky, repa, jedným slovom všetko, čo máme radi;
restované rezance so zeleninou – môžete variť s udonom, funchózou a pohánkou soba.

občerstvenie:

pikantná grilovaná chobotnica s cesnakom – pre bento je lepšie nakrájať hotové na malé pohodlné kúsky;
vaječný sendvič – výdatná možnosť na raňajky aj obed mimo domova;
Tirocroquetes sú horúce syrové guľôčky, ktoré sa môžu jesť so smotanovou cesnakovou omáčkou alebo len tak.

Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #japonská kuchyňa #piknikové jedláSÚVISIACE MATERIÁLYKOMENTÁREPridať komentár Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach