K receptu
Na internete nájdete veľa možností na prípravu adjiky. Náš recept môže byť presne to, čo hľadáte! Adjika s feferónkou na zimu je hustá a aromatická, s jasnou, bohatou chuťou bylín a korenín. Pikantnosť sa dá ľahko upraviť množstvom korenia – pridajte viac, ak chcete mať predjedlo pálivejšie. Pre lahodnú adjiku si vyberte vysokokvalitné ingrediencie: zrelé mäsité paradajky, šťavnatý cesnak a elastické papriky. Hlavné korenie, slnečnicový chmeľ, musí byť čerstvé – to je zárukou jedinečnej arómy. Adjika sa môže podávať k mäsovým, rybím a zeleninovým jedlám a môže sa použiť aj ako marináda alebo prísada do polievok a omáčok.
zložitosť: ľahko Porcie: 6 varenie: 1 hodina Pridať. čas: 30 minMlynček na mäsoKonzervovanieKaukazská kuchyňaPrázdneVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 6 PORCIÍparadajky 1,5 kg červená paprika 900 gluk 300 g feferónka 150 g cesnak 150 g koriandra 1 zväzok bazalky 1 zväzok cukru 100 g soli 50 rastlinný olej 100 ml suneli 2 polievkové lyžice. Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Potom prejdite cez mlynček na mäso, nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo prepichnite mixérom. Na adjiku sa najlepšie hodia mäsité paradajky, napríklad Baku, s hustou dužinou a malým počtom semien. Dodajú občerstveniu hustú konzistenciu. Vyberajte paradajky, ktoré sú zrelé, ale nie prezreté.
Krok 2
Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso a vložte ju do hlbokej panvice s vyhrievaným rastlinným olejom. Varte 7-10 minút, kým nezmäkne a vlhkosť sa čiastočne neodparí. Cibuľu nie je potrebné smažiť do zlatista.
Krok 3
Pridajte paradajkovú hmotu k cibuli, premiešajte a varte na miernom ohni 15-20 minút bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou. Občas premiešame, aby sa niečo nepripálilo.
Krok 4
Do panvice pridajte papriku, cesnak a feferónku mletú na mlynčeku na mäso. Ak máte radi ostrú adjiku, pokojne zvýšte množstvo feferónky.
Krok 5
Pridajte soľ a cukor, premiešajte a varte 15 minút. Nenechajte sa prekvapiť prítomnosťou cukru v recepte: pomáha vyvážiť kyslosť paradajok a pikantnosť papriky a dodáva adžiku harmonickejšiu chuť. Okrem toho cukor pôsobí ako konzervačná látka, ktorá zlepšuje konzerváciu občerstvenia počas zimného skladovania.
Krok 6
Nakrájajte lístky koriandra a bazalky. Je dôležité používať iba listy, pretože stonky môžu prenášať horkosť a nezvýrazňujú chuť. Do panvice pridajte nasekané bylinky a slnečnicový chmeľ a varte asi 10 minút.
Krok 7
Adjika je pripravená! Ak chcete chuťovku hneď vyskúšať a nečakať do zimy, odložte si potrebné množstvo a ochlaďte na izbovú teplotu. Ak však chcete dosiahnuť hlbšiu chuť a zlepšiť textúru, je lepšie nechať adjiku uvariť v chladničke aspoň niekoľko hodín alebo dokonca deň.
Krok 8
Hotovú horúcu adjiku opatrne vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka. Poháre otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 9
V chladnej zime bude táto zeleninová omáčka vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek hlavnému jedlu! Nezáleží na tom, či je vyrobený z mäsa, rýb alebo hydiny. No a v lete do tohto zoznamu samozrejme pribudne grilovačka! Koniec koncov, adjika s ražničom je večná klasika!
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
V tomto recepte adjika je lepšie použiť dva druhy bazalky – zelenú a modrú (fialovú). Zelená bazalka má jemne sladkú chuť, modrá dodáva pikantnejšiu nôtu. Kombinácia oboch druhov bazalky vytvára vyváženú a mnohostrannú chuť.
MIMOchodom
Adjika sa môže pridať do marinády pre akýkoľvek druh mäsa – hovädzie, bravčové, jahňacie alebo kuracie. Začnite s 2-3 polievkovými lyžicami adjika na 1 kg mäsa. Postupne zvyšujte množstvo, aby ste dosiahli požadovanú úroveň horkosti a pikantnosti.
