Klasický recept na rebarborový džem
K receptu
Rebarborový džem varený podľa klasickej receptúry je úplne prvým džemom, ktorý si môžeme pripraviť už začiatkom leta, pretože rebarborové stopky sa začínajú krájať už koncom mája! Existuje niekoľko receptov na prípravu tohto nádherného sladkokyslého dezertu. Môžete ho pripraviť za päť minút a podávať s čajom v ten istý deň, alebo ho môžete uvariť v troch fázach a na konci získate hustý a chutný džem, ktorý vám bude celú zimu svojou vôňou pripomínať nádherné chvíle uplynulého leta. Tento recept využíva presne túto technológiu varenia a nenechajte sa zmiasť časom varenia – v skutočnosti sa vaša účasť zníži len na pol hodinu aktívnej akcie.
zložitosť: ľahko Kalórie: 185,60 kcal/porcia Porcie: 20 varenie: 25 min Pridať. čas: 3 hodiny Použité: 0,35 g/0,05 g/46,11DezertPrázdneINGREDIENCIE NA 20 PORCIÍrebarbora – 1 kg cukru – 900 g Tabuľka váh a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Umyte a osušte stopky rebarbory. Začnite od spodnej časti a použite malý ostrý nôž na odstránenie vonkajšej kože. Ošúpané stonky nakrájajte priečne na kúsky dlhé 0,5-1 cm.
Krok 2
Vložte kúsky rebarbory do veľkého hrnca, pridajte cukor a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a necháme 3 hodiny odstáť, aby rebarbora pustila šťavu. Rebarboru a cukor môžete rozložiť do vrstiev, v tomto prípade nie je potrebné miešať.
Krok 3
Panvicu s rebarborou položte na sporák, nastavte vysoký oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte 5-6 minút. Opatrne odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorí, pomocou štrbinovej lyžice.
Krok 4
Kastról s džemom vrátime na sporák a na prudkom ohni privedieme do varu. V prípade potreby penu opäť odstráňte. Znížte teplotu na stredne vysokú a pokračujte vo varení ďalších 5 až 7 minút.
Krok 5
Horúci džem vložte do pohárov a pevne uzavrite viečkom. Poháre postavte hore dnom a nechajte vychladnúť. Kým džem úplne nevychladne, poháre neprevracajte.
UŽITOČNÉ RADY
Rebarboru si môžete pripraviť na budúce použitie a v zime uvariť výborné kompóty či dezertné polievky, pripraviť päťminútový džem bohatý na vitamíny skupiny B alebo použiť na plnenie chutných koláčov. Ošúpané stonky sa nakrájajú ako na džem, 1 minútu blanšírujú a vyhodia sa do cedníka. Po vypustení všetkej tekutiny sa rebarbora umiestni do nádob alebo vreciek so zipsom a vloží sa do mrazničky.
MIMOchodom
Farba džemu sa môže meniť od zelenkavej po svetloružovú – je to všetko o pôvodnej farbe stopiek. Môžu byť intenzívne bordové alebo svetlozelené – záleží na podmienkach pestovania a odrode rebarbory. Farba džemu nemá vplyv na chuť.
