K receptu
Paradajkové omáčky sa na zimu pripravujú tak často ako paradajky v konzerve či zeleninové šaláty k nim. A najjednoduchší spôsob, ako premeniť obyčajnú paradajkovú pastu na omáčku s južným charakterom, je uvariť paradajky s korením. Omáčka Kuban sa pripravuje presne touto technológiou. A samozrejme vlastná domáca omáčka zo zrelých letných paradajok k mäsu, rybám, cestovinám a ako základ na sendviče sa samozrejme nedá porovnávať s tými z obchodu. Veľmi chutné korenie, skutočný pomocník pre gazdinku.
zložitosť: ľahko Kalórie: 79,00 kcal/porcia Porcie: 15 varenie: 50 min Použité: 1,88 g/0,64 g/16,94PrázdneINGREDIENCIE NA 15 PORCIÍ2 kg zrelých červených paradajok 150 g cukru 25 g soli 100 g cibule 2 strúčiky cesnaku 20 ks. čierne korenie 20 ks. nové korenie 25 pukov klinčekov 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška 1/4 lyžičky mletej škorice 1/4 lyžičky horčičného prášku 1 polievková lyžica. lyžice 9% ocot Tabuľka váh a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pripravte sterilizované poháre a viečka.
Krok 2
Paradajky umyte, odstráňte stopku. Vložte paradajky do cedníka.
Krok 3
Pripravte studenú vodu do nádoby.
Krok 4
V hrnci prevarte vodu a paradajky vložte do cedníka do vriacej vody na 1-2 minúty. Odstráňte a ihneď vložte do studenej vody.
Krok 5
Paradajky ošúpeme, nakrájame na kúsky a rozmixujeme na pyré v mixéri.
Krok 6
Paradajkový pretlak preložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme na polovicu, kým z neho nevznikne hustá pasta.
Krok 7
Cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri. V mažiari rozdrvte čierne a nové korenie. Zaviažte klinčeky do gázy.
Krok 8
10-15 minút pred koncom varenia pridajte soľ, cukor, nakrájanú cibuľu a cesnak, čierne a nové korenie, škoricu, muškátový oriešok a horčicu, klinčeky.
Krok 9
Na konci varenia vyberte klinčeky a nalejte ocot. Zahrejte sa.
Krok 10
Hotovú omáčku Kuban okamžite nalejte do horúcich sterilných pohárov.
Krok 11
Sterilizujte poháre s omáčkou: 0,5 litra na 30 – 35 minút, litrové poháre na 40 – 45 minút a potom uzavrite viečkami.
