Zeleninová polievka: 10 receptov na diétnu tabuľku číslo 5, ktoré nezrušia chuť jedla
Väčšina z nás, keď počujú frázu „diétny stôl číslo 5“, si predstaví nemocničné jedlo bez chuti – tekuté polievky bez soli a kašu s vodou. V skutočnosti je táto diéta, ktorú na začiatku minulého storočia vyvinul ruský terapeut Pevzner, jedným z najúčinnejších spôsobov prevencie ochorení pečene a žlčových ciest. Jeho podstatou je zníženie zaťaženia tráviacich orgánov znížením množstva živočíšneho tuku v potravinách, pričom normy bielkovín a sacharidov sa nemenia. To znamená, že nebudete musieť hladovať.
O čom budeme hovoriť v článku:
- Nová zemiaková polievka s kôprom
- Cuketová polievka
- Ryžová polievka s mäsovými guľkami
- Studený boršč s cviklou
- Morčacie fašírky a polievka z ružičkového kelu
- Pôstna hrachová polievka
- Pôstna zelená kapustnica s kapustou a žihľavou
- Zelerová polievka
- Voňavá polievka s pohánkou
- Mliečna polievka s rezancami v pomalom hrnci
Diétna tabuľka číslo 5 vylučuje vyprážané, mastné, korenené a alkoholické jedlá a frekvencia jedál sa zvyšuje na 5–6 krát denne. Hlavná vec v strave je polievka a tu je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:
- vo vode alebo zeleninovom vývare
- bez mäsa a dusenia
- s pyré bez smotany a syra
- maximálne množstvo soli za deň nie je väčšie ako 10 g
Na prvý pohľad sa zdá, že všetko chutné je vylúčené, ale po chvíli sa jedlo bez nadbytočných korenín a soli stane známym. Odhalí sa skutočná chuť jedla, zlepší sa vaša pohoda a vytvorí sa zdravý stravovací návyk.
Náš výber obsahuje recepty polievok, ktoré spĺňajú požiadavky diétnej tabuľky číslo 5, ktoré si určite obľúbite.
Nová zemiaková polievka s kôprom
Polievky sú základom diétnej tabuľky číslo 5, takže nové zemiaky varené v zeleninovom vývare s minimálnym množstvom soli dokonale spĺňajú všetky požiadavky. Jedlo je jemné, mierne sladké a krémové vďaka malému množstvu masla. Vylúčte z jedálnička čierne korenie, cesnak a chren – nové zemiaky sú mimoriadne chutné bez akýchkoľvek korenín.
Nová zemiaková polievka s kôprom
Na prípravu polievky potrebujete:
- zeleninový vývar – 1,2 l
- nové zemiaky – 600 g
- zelená cibuľa – 3 stonky
- pór – 2 stonky
- kôpor – 1 zväzok
- maslo – 1 polievková lyžica. l
- Zemiaky ošúpeme a nasekáme nahrubo. Pór pozdĺžne prekrojíme, rozdelíme na časti a dôkladne opláchneme. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne.
- V hrnci rozohrejeme maslo, zalejeme trochou vody a pridáme pór. Varte na miernom ohni 5 minút. Cibuľa by sa mala dusiť, ale v žiadnom prípade nesmažte. Pridáme zemiaky a prikryté dusíme na miernom ohni 5 minút. Zalejeme vývarom, privedieme do varu a varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
- Zelenú cibuľu a kôpor nakrájajte na tenké plátky a pridajte ich na panvicu. Ak chcete, nahraďte kôpor petržlenovou vňaťou. Polievku nalejte do misiek a podávajte teplú.
Poznámka pre hostiteľku
5. tabuľková diéta živočíšne tuky úplne nevylučuje, ale iba obmedzuje. Pri podávaní môžete do polievky pridať 1 ČL. kyslou smotanou, ale nie počas obdobia exacerbácie ochorenia.
Mimochodom
Veľmi mladé zemiaky s veľmi tenkou šupkou nechajte neolúpané, pretože šupka obsahuje najviac vitamínov. Hľuzy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a poškodené miesta odrežte nožom.
Cuketová polievka
Diétna tabuľka číslo 5 uprednostňuje najmenšie kúsky a pyré – jedlo sa tak strávi rýchlejšie a ľahšie. Preto je cuketová polievka skutočným nálezom, pripravuje sa jednoducho a rýchlo a všetky ingrediencie sú dostupné po celý rok v každom obchode. Neodporúča sa používať smotanu, ale môžete použiť trochu nízkotučného syra, ale nie viac ako 2 krát týždenne.
Cuketová polievka
Na prípravu polievky potrebujete:
- voda – 1 l
- zemiak – 3 ks.
- cuketa – 2 ks.
- stopkový zeler – 1 stonka
- nízkotučný syr (ruský, holandský) – 25 g
- pór (iba biela časť) – 1/2 ks.
- maslo – 1 lyžička.
- soľ – 1/2 lyžičky.
- Zemiaky ošúpeme, pór pozdĺžne prekrojíme, rozoberieme na plátky a dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou. Zeler umyte. Zeleninu nakrájajte podľa želania.
- Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Osolíme a pridáme zemiaky, povaríme 7–10 min. Pridajte pór a zeler a varte ďalších 5 minút. Nalejte polievku do misky mixéra, rozmixujte do hladka a vráťte do panvice na miernom ohni.
- Cuketu nakrájajte na polovičné krúžky hrubé 2–3 mm. Dusíme v hrnci s 1 lyžičkou. maslo do mäkka a pridáme do polievky. Odstráňte z tepla, nalejte do misiek a podávajte.
Poznámka pre hostiteľku
Cuketová polievka sa dá pripraviť nielen z čerstvej zeleniny, celkom vhodné sú mrazené. Nechajte ich cez noc v chladničke a nezabudnite vypustiť všetku nahromadenú tekutinu.
Mimochodom
Zelená časť póru, ktorá sa v tomto recepte nepoužíva, je skvelá na prípravu zeleninového vývaru. Listy pridajte do panvice vcelku, dodajú príjemnú sviežosť, chuť a vôňu.
Ryžová polievka s mäsovými guľkami
Mnohým z nás v detstve varili polievku s fašírkami a ryžou naše mamy či staré mamy. Pozývame vás zopakovať si chuť detstva, nie je to vôbec ťažké ani s diétou číslo 5. Kuracie prsia neobsahujú takmer žiadny tuk a ak ich prejdete cez mlynček na mäso bez chleba, korenia a soli a potom varíte fašírky samostatne , potom sa táto polievka celkom hodí aj na obed aj na večeru.
Ryžová polievka s mäsovými guľkami
Na prípravu polievky potrebujete:
- zeleninový vývar – 1,8 l
- zemiak – 280 g
- kuracie prsia – 240 g
- ryža – 80 g
- cibule – 48 g
- mrkva – 48 g
- Kuracie prsia dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso, mleté mäso dobre prešľahajte, vytvorte malé mäsové guľky, ktoré vložte do chladničky na 10–15 min. Varte ryžu do polovice varenia.
- Cibuľu a mrkvu nakrájame na veľmi malé kocky a zemiaky na stredné kocky. Zeleninový vývar privedieme do varu, pridáme nakrájanú zeleninu a varíme 5–7 min.
- Zvlášť uvaríme fašírky do mäkka, vložíme ich do polievky, pridáme ryžu. Priveďte do varu a vypnite oheň. Polievku necháme vylúhovať a podávame teplú.
Poznámka pre hostiteľku
Aby ste mali diétny zeleninový vývar vždy poruke, uvarte si ho vopred a po častiach zamrazte. Ako základ je vhodná mrkva, cibuľa a zeler, ale úplne vylúčte korenie a cesnak.
Mimochodom
Diéta 5. tabuľka úplne vylučuje korenie, chren, ocot a čierne korenie. Na dochutenie polievky použite čerstvú alebo sušenú bazalku, ale aj kôpor a petržlenovú vňať.
Studený boršč s cviklou
Cvikla je jednou z najzdravších zelenín, pretože stimuluje činnosť čriev. Diéta číslo 5 zahŕňa konzumáciu aspoň 2 krát týždenne. Povolený je bezmäsitý boršč vo vode alebo zeleninovom vývare, ale aj studený boršč – ideálne jedlo do horúceho počasia. Len si pamätajte množstvo vaječných žĺtkov za deň – nie viac ako polovicu na porciu.
Studený boršč s cviklou
Na prípravu boršču potrebujete:
- pitná voda – 2,5 l
- zemiak – 5 ks.
- repa – 3 ks.
- uhorka – 2 ks.
- vajce – 2 ks.
- zelená cibuľa – 60 g
- kôpor – 60 g
- jablčný ocot – 1 polievková lyžica. l.
- kyslá smotana – 1 lyžička.
- Vajíčka uvaríme na tvrdo. Umyte repu na studený boršč kefou. Jednu hľuzu ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a vložíme do hrnca. Zalejte 2 litrami studenej pitnej vody, pridajte ocot a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 30–40 min.
- Hotovú cviklu položíme na tanier a necháme mierne vychladnúť. Potom nakrájajte na pásiky. Vývar precedíme. Pridáme k nej nakrájanú repu a necháme vychladnúť. Vložte do chladničky.
- Zvyšnú cviklu na boršč zabalíme do alobalu a pečieme pri 180°C 40 minút. Opláchnite studenou vodou a nechajte vychladnúť. Nakrájame na pásiky a preložíme do cviklového vývaru z chladničky.
- Zemiaky na studený boršč umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Vložte do hrnca. Zalejeme zvyšnou studenou pitnou vodou, privedieme do varu a mierne osolíme. Varte prikryté 15 minút.
- Odstráňte panvicu z ohňa. Nechajte zemiaky vychladnúť pri izbovej teplote spolu s vývarom s otvoreným vekom. Potom nádobu zatvorte a vložte do chladničky.
- Vajcia na boršč ošúpeme a nakrájame na kocky. Uhorky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu a kôpor umyte, dobre osušte papierovou utierkou a jemne nakrájajte.
- Skombinujte zemiakový vývar s cviklou a cviklou. Pridajte pripravené uhorky, vajcia, zelenú cibuľu a kôpor. Vložte do chladničky na 1 hodinu. Studený boršč s cviklou nalejte do servírovacích misiek. Do každého pridáme trochu kyslej smotany a podávame.
Užitočné rady
Všetku repu môžete upiecť na studený boršč a vývar uvariť na šupkách koreňovej zeleniny už uvarenej v rúre (15 minút). Potom k nej pridajte nakrájanú upečenú repu a nechajte hodinu lúhovať. Vďaka tejto technike získa boršč príjemnú dymovú vôňu.
Mimochodom
Pridajte kúsok varených kuracích pŕs alebo chudé morčacie mäso do studeného boršču, aby ste získali uspokojivejšie jedlo. Hydinu uvaríme bez kože a soli.
Morčacie fašírky a polievka z ružičkového kelu
Ružičkový kel je mimoriadne zdravá zelenina, keďže je bohatý na vitamín C, obsahuje vlákninu, no zároveň menej zaťažuje tráviaci systém ako napríklad biela a červená kapusta. Pokojne ho pridajte do polievok, ak dodržiavate diétnu výživovú tabuľku číslo 5.
Morčacie fašírky a polievka z ružičkového kelu
Na prípravu polievky potrebujete:
- zeleninový vývar – 1 l
- morčacie prsia – 300 g
- ružičkový kel – 300 g
- mrkva – 1 kus
- vaječný bielok – 1 kus
- cibule – 1 kus
- petržlen na podávanie
- Morku precedíme cez mlynček na mäso, vyšľaháme mleté mäso, vmiešame bielok, vytvarujeme malé fašírky a uvaríme ich v malom množstve vody.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninový vývar privedieme do varu, pridáme pripravenú zeleninu a ružičkový kel a varíme 10 minút.
- Teplú polievku nalejeme do servírovacích misiek, pridáme mäsové guľky a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a ihneď podávame.
Poznámka pre hostiteľku
Morčacie mäsové polievky možno variť nielen s ružičkovým kelom, ale aj s karfiolom. Mimo sezóny pokojne použite mrazenú zeleninu, ktorú nechajte cez noc v chladničke a uvoľnenú tekutinu sceďte.
Mimochodom
5. tabuľková diéta povoľuje aj chudé teľacie mäso, králiky a hydinu bez kože. Nie je potrebné variť morčacie mäsové gule, vyberte si mäso, ktoré sa vám páči.
Pôstna hrachová polievka
Recepty pre diétnu tabuľku číslo 5 môžu obsahovať malé množstvo šošovice, hrachu alebo fazule (okrem zelenej fazule). Je dôležité mať na pamäti, že polievka by mala byť tekutým jedlom – obilniny a zelenina sa tak lepšie vstrebávajú a je potrebné vylúčiť dusenie a ostré korenie.
Pôstna hrachová polievka
Na prípravu polievky potrebujete:
- pitná voda – 1 l
- štiepaný hrášok – 200 g
- zemiak – 3 ks.
- mrkva – 1 kus
- cibuľa – 1 kus
- soľ – 1/4 lyžičky.
- Hrášok dobre prepláchneme a na 1 hodinu namočíme do studenej vody. Zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame nadrobno.
- Zeleninový vývar privedieme do varu, pridáme hrášok…
