Nakladané baklažány na zimu

K receptu

Marinované baklažány chutia trochu ako huby. Preto, ak ste zrazu nikdy nevyšli do lesa na „tichú poľovačku“, pokojne si kúpte „modré“ a uvarte si ich podľa nášho receptu. Korenie, ktoré sa tu používa, je celkom tradičné, ktoré sa pravdepodobne nachádza v kuchyni každej gazdinky: nové korenie a čierne korenie, bobkový list, klinčeky, kôprové semienka. K baklažánom pridáme aj čili papričku: predjedlo bude pikantnejšie. Baklažány nakladané na zimu sa veľmi ľahko pripravujú, takže aj keď nemáte dlhoročné skúsenosti s konzervovaním, pokojne sa pustite do práce a nepochybujte o vynikajúcom výsledku.

zložitosť: ľahko Kalórie: 396,88 kcal/porcia Porcie: 4 varenie: 45 min Použité: 4,52 g/18,33 g/53,21PrázdneObčerstvenieVegetariánstvo: PrísneVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 4 PORCIEmalé mladé baklažány – 1 kg pohánková cibuľa – 300 g cesnak – 4 strúčiky malá čili paprička – 1 ks bobkový list – 4 ks čierne korenie – 12 ks hrášok z nového korenia – 4 ks klinčeky – 4 ks semienka sušeného kôpru – 2 polievkové lyžice . l.soľ Na marinádu na 2 litre vody:soľ – 2 lyžice. l.cukor – 5-6 lyžice. l. rastlinný olej – 4 lyžice. l.jablčný ocot – 200 ml Tabuľka váh a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovkaStlačením ponecháte obrazovku zapnutú počas varenia. Keď opustíte stránku alebo deaktivujete funkciu, obrazovka sa vráti do normálneho stavu

Krok 1

Pripravte baklažány. Ovocie umyte a prekrojte pozdĺžne na polovicu. Potom nakrájajte na plátky. Dáme do misky a poriadne dochutíme soľou. Miešajte a nechajte 20 minút.

Krok 2

Poháre akýmkoľvek spôsobom sterilizujte. Potom osušte a rozdeľte všetky koreniny uvedené v recepte (bobkový list, zrnká korenia, klinčeky a kôprové semienka).

Krok 3

Na marinádu priveďte do varu vodu so soľou a cukrom vo veľkom hrnci. Nalejte rastlinný olej, jablčný ocot a varte 1 minútu na silnom ohni. Marinádu ochutnajte a v prípade potreby pridajte ešte trochu soli alebo cukru.

Krok 4

Baklažány opláchneme pod tečúcou vodou a vytlačíme. Preložíme do marinády a privedieme do varu. Varte 5 minút na strednom ohni. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Chilli papričku nakrájame na kolieska.

Krok 5

Do baklažánovej marinády pridajte cibuľu a papriku. Varte 1 minútu a odstráňte z tepla. Scedíme v cedníku a pozbierame marinádu. Cesnak ošúpeme. Každý klinček nakrájajte na tenké plátky. Vložte do pripravených pohárov.

Krok 6

Rozložte baklažány s cibuľou a paprikou do pohárov s korením a cesnakom. Marinádu priveďte do varu. Nalejte ju na zeleninu v pohároch. Zrolujte viečka a otočte ich na zložené utierky. Necháme úplne vychladnúť.

POZNÁMKA PRE HOSTESKU

Pred podávaním vyberte baklažány, marinované na zimu, z pohára na tanier a bohato posypte nasekanými bylinkami podľa chuti. Ideálne sú petržlen, kôpor a koriandr.

MIMOchodom

Baklažány varte niekoľko minút v marináde podľa pokynov v recepte, aby si zelenina zachovala svoj tvar a peknú pružnú štruktúru. To isté platí pre cibuľu a papriku: mali by zostať šťavnaté a chrumkavé.