K receptu
Šalát s perličkovým jačmeňom je veľmi uspokojivé jedlo, ktoré môže slúžiť v rôznych „rolách“. Ak chcete, jedzte ho v čistej forme, najmä ak z nejakého dôvodu nekonzumujete živočíšne produkty. V lete možno na obed alebo večeru podávať šalát s perličkovým jačmeňom, prípadne doplnený syrom Adyghe. Na jeseň alebo v zime bude toto jedlo výbornou prílohou k mäsu, hydine alebo rybám. Nedá sa nespomenúť nepopierateľné výhody jačmenného šalátu: veľké množstvo zeleniny výrazne zvyšuje nutričné vlastnosti obilnín.
zložitosť: priemer Kalórie: 160,77 kcal/porcia Porcie: 6 varenie: 1 hodina 30 minút Pridať. čas: 12 h Použité: 4,90 g/3,69 g/28,28ŠalátVegetariánstvo: PrísneVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 6 PORCIÍperličkový jačmeň – 200 g zelenej cibule – 40 olivový olej – 10 polievkových lyžíc. l mletý rasca – 1,5 ČL mletý koriander – 1/2 ČL pitnej vody – 800 ml baklažán – 500 gcukiet – 200 g cherry paradajky – 150 g petržlenu – 4 vetvičky mäty – 4-6 vetvičiek stredne veľké vykôstkované olivy – 10–12 ks červená cibuľa – 1 ks citrónová šťava – 2 polievkové lyžice. l.cesnak – 1 strúčik cukru – 1/4 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie, mletá pálivá červená paprika – podľa chuti Tabuľka váh a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pripravte si ingrediencie na šalát. Krúpy opláchnite, vložte do hrnca a naplňte studenou pitnou vodou tak, aby pokrývala jačmeň vrstvou aspoň 2-3 cm. Nechajte 12 hodín, potom sceďte v cedníku.
Krok 2
Umyte zelenú cibuľu, osušte a jemne nakrájajte. Zahrejte 2 polievkové lyžice v hrnci. l. olej a na miernom ohni dve minúty opečte zelenú cibuľku spolu s rascou, koriandrom a horúcou červenou paprikou.
Krok 3
Pridáme pripravené kroupy a spolu povaríme ešte 2 minúty. Zalejte pitnou vodou, priveďte do varu a cereálie uvarte do mäkka (40–50 minút). Odstráňte z tepla a nechajte prikryté 5 minút. Preložíme na plech a necháme vychladnúť.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 200°C. Nakrájajte baklažány a cuketu na kocky 1,5 cm Položte na plech a nalejte 5 polievkových lyžíc. l. olivový olej. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte. Pečieme 20–25 minút do zlatista. Zeleninu necháme vychladnúť.
Krok 5
Petržlenovú vňať a mätu na šalát umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Olivy nakrájame na polovice, cherry paradajky na štvrtiny. Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska.
Krok 6
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Vo veľkej mise vyšľaháme zvyšný olivový olej, citrónovú šťavu, cukor, trochu soli a čerstvo mleté čierne korenie. Pridajte cesnak a premiešajte. Do misky s dresingom vložte kroupy, restovanú zeleninu a zvyšné ingrediencie a premiešajte, aby sa spojili.
UŽITOČNÉ RADY
Jačmenný šalát je dobrý studený aj teplý. Druhý sa odporúča najmä vtedy, ak sa chystáte pokrm použiť ako prílohu k mäsu, hydine alebo rybám.
MIMOchodom
Šalát s perličkovým jačmeňom môže byť ochutený nielen olivovým olejom, ale aj nerafinovaným slnečnicovým olejom, ktorý vonia ako „semená“: jedlo získa veľmi zaujímavú chuť.
