Domáca tvarohová náplň
K receptu
Plnka z domáceho tvarohu je vhodná do domáceho pečiva – bliam, palacinky, palacinky. Môžete ňou naplniť aj tartaletky, natrieť na hrianky alebo sladkú žemľu a podávať na raňajky.
zložitosť: ľahko Porcie: 6 varenie: 2 hodiny 30 minútObčerstvenieVegetariánstvo: Ovo-laktoVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 6 PORCIÍ3 l plnotučného nesterilizovaného mlieka 500 g plnotučnej prírodnej kyslej smotany 4 žĺtky 100 g svetlých hrozienok 50–100 g práškového cukru 100 ml suchého bieleho vína alebo silne vareného jazmínového čaju 1 vanilkový struk Tabuľka váh a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pre tvaroh nalejte mlieko do širokého hrnca. Na miernom ohni priveďte takmer do varu a vyberte. Do horúceho mlieka pridáme kyslú smotanu a miešame metličkou. Panvicu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 8-12 hodín.
Krok 2
Umiestnite panvicu s výsledným jogurtom na veľmi nízky oheň. Ak máte plynový sporák, použite prepážku. Varte, kým sa srvátka (číra tekutina so zelenkastým odtieňom) nezačne oddeľovať. Nenechajte zmes vrieť, inak bude tvaroh gumový! Zahrievajte ďalších 4-5 minút. a odstráňte z tepla.
Krok 3
Tvaroh sceďte do cedníka vystlaného kuchynskou utierkou (najlepšie vafľovou utierkou). Nechajte všetku tekutinu odtiecť, asi 2 hodiny Ak chcete hustejšiu konzistenciu, konce utierky zviažte na uzol a vrecko tvarohu zaveste na 3-4 hodiny – vytečie oveľa viac tekutiny. Zo scedenej srvátka sú veľmi chutné palacinky.
Krok 4
Hrozienka zalejeme zohriatym bielym vínom alebo silným čajom. Nechajte lúhovať 20-30 minút.
Krok 5
Vanilkový struk rozrežte pozdĺžne na polovicu a ostrým nožom vyškrabte semienka. Samotný struk nepotrebujete – môžete ním dochutiť cukor v cukorničke. Spojíme ich so žĺtkami a vyšľaháme mixérom.
Krok 6
Do žĺtkovej zmesi pridáme práškový cukor podľa chuti (nezabudnite, aj hrozienka sú dosť sladké). Šľaháme do biela a pridáme k tvarohu. Všetko spolu vyšľaháme do hladka. Hrozienka osušíme a tiež pridáme k tvarohu, dôkladne premiešame.
