K receptu
V preklade z taliančiny „aqua pazza“ znamená „bláznivá voda“. V Neapole a jeho okolí rybári dusili úlovok dňa v zmesi morskej vody, paradajok a olivového oleja. Hoci tento výraz pôvodne pochádza z Toskánska, kde boli roľníci nútení dávať takmer všetko víno, ktoré vyprodukovali, vlastníkom pôdy. Nechali si len koláč, ktorý rozriedili veľkým množstvom vody a uvarili a potom nechali niekoľko dní kysnúť. Táto voda, mierne zafarbená vínom, sa nazývala „bláznivá voda“. Je zrejmé, že Neapolčania o tom vedeli a začali tak nazývať svoj rybí vývar, mierne „zafarbený“ paradajkami a olivovým olejom. Takto sa dnes ryby pripravujú na ostrove Capri, odkiaľ sa tento spôsob prípravy bielej ryby rozšíril do celého sveta.
zložitosť: priemer Kalórie: 320,41 kcal/porcia Porcie: 2 Použité: 30,41 g/16,27 g/14,74Hlavný chodINGREDIENCIE NA 2 PORCIEBouskels (Wongole) – 100 GMIDIA – 100 GRID Zelená – 60 gfile Paltus – 150 Glok -Salot – 1 malá cibuľka – 1 EXTRA VIRGIN CASTRUAL OIC – 30 MLLOWS – 50 mlbazilic Sveta – 5 lestvoevpomidors na šalátové 5020 guľôčky slimish ozdoba mix na podávanie Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Vongole, mušle a špargľu dusíme 4 minúty. Potom ihneď vychladnúť.
Krok 2
Do hlbokej nádoby vložte očistené rybie filé, nakrájanú špargľu, pridajte wongloe a mušle.
Krok 3
Samostatne na olivovom oleji opekáme šalotku a nahrubo nasekaný cesnak 2-3 minúty. Do panvice pridajte víno a rybí vývar.
Krok 4
Obsah panvice vysypeme do hlbokej nádoby s rybami, pridáme ručne natrhané lístky bazalky, paradajky, nasekanú petržlenovú vňať, trochu soli a korenia.
Krok 5
Prikryjeme alobalom a pečieme pri 220°C 15 minút.
Krok 6
Po 15 minútach fóliu otvorte a rybu ihneď podávajte spolu so šalátovou zmesou.
