K receptu
Mozzarella a paradajkový koláč s otvoreným povrchom patria do kategórie predjedlá. To znamená, že je celkom prijateľné podávať ho na večeru alebo s fľašou dobrého vína. Neexistuje žiadne cesto ako také: základ koláča tvoria rozdrvené sušienky zmiešané s vajíčkami. Čo sa týka plnky, tá je celkom zaujímavá, pozostáva zo syrovej hmoty a pečených paradajok. Ukazuje sa to výživné, krásne a veľmi chutné! Ak chcete, aby bol koláč z mozzarelly s otvorenou tvárou sviežejší, pred podávaním ho posypte nasekanými bylinkami podľa chuti.
zložitosť: ľahko Kalórie: 235,64 kcal/porcia Porcie: 10 varenie: 2 hodiny Pridať. čas: 1 hodina Použité: 9,24 g/15,74 g/20,58BlenderRúraPečeniePekáreňVegetariánstvo: Ovo-laktoVegetariánstvoDetské menuINGREDIENCIE NA 10 PORCIÍslivkové paradajky – 1 kg olivový olej – 3-4 lyžice. l veľký cesnak – 6-8 strúčikov masla – 30 jemne osolených sušienok (najlepšie celozrnných) – 250 vajec – 2 ks tymianu – 2-3 vetvičky mozzarelly (bežná alebo na pizzu) – 200 g tvrdého syra – 50 g kyslej smotany. s obsahom tuku 20% – 150 –180 g červená cibuľa – 1 ks soľ, čerstvo mleté čierne korenie – podľa chuti Tabuľka váh a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pripravte si ingrediencie na mozzarellový koláč. Paradajky umyjeme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie reznou stranou nahor.
Krok 2
Pokvapkáme olivovým olejom (1-2 polievkové lyžice), najlepšie zo špeciálnej rozprašovacej fľaše. Soľ a korenie podľa chuti. Pečieme 25-30 minút pri 200°C. Paradajky by mali byť zlaté a navrchu opečené.
Krok 3
Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na 2-4 časti. V malom hrnci s hrubým dnom zohrejte zmes masla a 2 polievkových lyžíc. l. olivový olej. Pridajte cesnak a za stáleho miešania smažte na strednom ohni 5-6 minút. Olej precedíme cez sitko. Cesnak nasekáme nadrobno.
Krok 4
Pripravte koláčový základ. Vložte krekry do misky mixéra a rozdrvte. Pridajte vajcia rozšľahané so štipkou soli a 5 lyžíc. l. výsledný cesnakový olej. Šľaháme na konzistenciu mokrého morského piesku.
Krok 5
Formu s priemerom 22 – 24 cm vymastíme zvyšným olivovým olejom. Pevne stlačte koláčové „cesto“ na dno a vytvorte základ s vysokými stranami. Pečieme 8-10 minút pri 170°C. Umiestnite panvicu na mriežku.
Krok 6
Na naplnenie koláča nastrúhame tvrdý syr na hrubom strúhadle. Mozzarellu nakrájame na malé kocky. Spojte so strúhaným syrom, vyprážaným cesnakom a polovicou lístkov tymiánu. Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a premiešame. Plnka na koláč by mala mať konzistenciu hustého cesta.
Krok 7
Polovicu plnky položte na pripravený koláčový základ a opatrne rozotrite do rovnomernej vrstvy pomocou silikónovej stierky. Netlačte príliš silno, aby koláč nepopraskal.
Krok 8
Polovicu upečených paradajok položíme reznou stranou nahor na tvarohovú plnku. Trochu ich pritlačte. Navrch natrieme druhú polovicu tvarohovej plnky a opäť paradajky. Pokvapkáme zvyšným cesnakovým olejom. Pečieme 60-70 minút pri 180°C.
Krok 9
5-6 minút pred pripravenosťou nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy a rozložte po povrchu koláča. Posypeme zvyšným tymianom. Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte 45 minút vychladnúť.
UŽITOČNÉ RADY
Otvorený koláč s mozzarellou a paradajkami môžeme podávať vlažný alebo studený. Mnohým sa ešte viac páči druhá možnosť. To znamená, že ide o to isté jedlo, ktoré sa na druhý deň zlepší.
MIMOchodom
Paradajky na plnku do koláča musia byť úplne zrelé, ale stále mäsité, aby si po upečení zachovali pevnú štruktúru.
