Ako a koľko marinovať bravčové mäso na grilovanie a grilovanie: cibuľa, kefír, paradajková šťava, kiwi pyré a iné marinády

Ako a koľko marinovať bravčové mäso na grilovanie a grilovanie: cibuľa, kefír, paradajková šťava, kiwi pyré a iné marinády

Bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa na vyprážanie na otvorenom ohni, či už na grile alebo na grile. Čo nie je vôbec prekvapujúce: je to cenovo dostupné – iba kuracie mäso je lacnejšie, nevyžaduje dlhé marinovanie a rýchlo sa varí. Všetky podrobnosti o správnej príprave bravčového mäsa na grilovanie a grilovanie sú v našom článku.

O čom budeme hovoriť v článku:

• Čo kam: ako si vybrať správne bravčové mäso na kebab a grilovanie

• Ako nakrájať bravčové mäso na kebab a grilovanie

• Našich 5 najlepších marinád na bravčové mäso

• Ideálne načasovanie: ako dlho marinovať bravčové mäso na grilovanie a grilovanie

• Existujú nuansy: ako neurobiť chybu

Čo kam: ako si vybrať správne bravčové mäso na grilovanie a grilovanie

Na grilovanie je najlepšie vziať krk: je mäkký a mierne tučný (chudé mäso bude trochu suché). Vhodné sú aj karé alebo sviečková, ale stále je vhodnejšia prvá možnosť.

Pokojne ovoňajte mäso, aby ste sa uistili, že je čerstvé: ak je zápach nepríjemný, nejedzte ho. Bravčové mäso by malo mať ružovú farbu, nie hnedú alebo červenú. Tuk je biely alebo krémový, ale nie žltý. Požiadajte predajcu o povolenie dotknúť sa bravčového mäsa prstom a jemne zatlačiť na mäso. Ak je čerstvý, „jamka“ sa rýchlo vyhladí.

Plánujete grilovať bravčové mäso? Kúpte šunku, panenku, karé. Vhodné sú aj bravčové rebierka, ktoré mnohí obzvlášť milujú. Prírodné kotlety s kosťou (rovnaký chrbát) sú na grile veľmi chutné. Malá panenka, predmarinovaná, sa na nej dá aj celá vyprážať.

Ako nakrájať bravčové mäso na kebab a grilovanie

Na ražniči nakrájajte bravčové mäso na 4–5 cm kocky

V prípade špíz by sa bravčové mäso malo nakrájať na kocky so stranou 4–5 cm. V tomto prípade sa bude dokonale smažiť, ak ho budete pravidelne otáčať, a nevysuší sa.

Pokiaľ ide o grilovanie, všetko závisí od receptu. Ale v žiadnom prípade nesmažte malé kúsky na grile – jednoducho sa pripália. To znamená, že plátky by mali byť veľké, 8–10 cm dlhé a nie príliš tenké, hrubé 2–3 cm.

Našich 5 najlepších marinád na bravčové mäso

Skúsení kuchári kategoricky vyhlasujú, že dobré mäso nevyžaduje žiadne „namáčanie“, hovoria, že v krajnom prípade ho zmiešajte s nakrájanou cibuľou, nechajte hodinu – a je to. Začnime teda týmto typom marinády.

Marináda č.1. Len poklona

Nakrájame na hrubšie kolieska, spojíme s kúskami mäsa, soľou, korením, premiešame, zľahka pritlačíme, aby sa šťavy ingrediencií spojili. Jednoduché a čo najlacnejšie.

Marináda č.2. Kefír

Všetko je stále veľmi jednoduché: vložte kúsky mäsa do misy alebo umývadla, pridajte soľ, korenie a nalejte studený kefír. Premiešame a necháme na chladnom mieste.

Marináda č.3. Paradajková šťava

Pre chuť môžete pridať pár strúčikov cesnaku pretlačených lisom, ako aj mletú papriku a soľ. Premiešame, vlejeme mäso, necháme marinovať.

Marináda č.4. Pivo

Alebo napríklad suché červené víno. Nemali by ste brať drahé možnosti, rovnako ako tie najlacnejšie s pochybnými prísadami. Čo sa týka piva, najlepšie sú svetlé odrody s výraznou chmeľovou arómou. Čím prirodzenejšie, tým lepšie. Mäso zalejeme pivom alebo vínom, marinujeme, opečieme a vychutnávame.

Marináda č.5. Citrónová šťava plus rastlinný olej

Každá zložka tejto marinády má osobitný význam. Citrónová šťava uvoľňuje štruktúru bravčového mäsa a robí ho jemným. Rastlinný olej obaľuje každý kúsok a upcháva šťavu vo vnútri. Princíp je jednoduchý: zmiešajte rastlinný olej a citrónovú šťavu v pomere 4:1, pridajte soľ, korenie, akékoľvek bylinky a korenie, nasekaný cesnak. Marinádu môžete zriediť vodou. Vmiešame bravčové kúsky a necháme odpočívať na chladnom mieste.

Existujú aj ďalšie možnosti pre marinády: voda s octom, teriyaki, sójová omáčka, kyslá smotana a nakoniec majonéza.

Ideálne načasovanie: ako dlho marinovať bravčové mäso na grilovanie a grilovanie

Bravčové mäso na grilovanie sa marinuje v závislosti od druhu mäsa od 1 do 12 hodín

Nakrájaná bravčová krkovička na grilovanie vyžaduje aspoň 1 hodinu pri izbovej teplote na marinovanie vyššie opísanými metódami. Maximálne cez noc a v chladničke.

Panenka, karé, rebrá v marináde budú pripravené na vyprážanie za 2 hodiny. Ak to necháte 4 hodiny, bude to tiež dobré.

Nakrájanú šunku alebo rebrá na grilovanie je však lepšie nechať v marináde dlhšie. Po 4 hodinách bude mäso chutnejšie a šťavnatejšie.

Existujú nuansy: ako sa nedopustiť chyby

Pri marinovaní kebabu s octom a cibuľou to s octom nepreháňajte, inak bude bravčové mäso skôr suchšie ako mäkšie. A namiesto stolového vína je lepšie použiť jablko alebo víno.

Mäso by sa malo marinovať v smaltovaných alebo sklenených nádobách: plastové a kovové dávajú nepríjemné odtiene.

Bravčové mäso by ste nemali držať v marináde dlhšie ako 12 hodín, najmä ak je dosť kyslé. V opačnom prípade sa mäsové vlákna začnú rozpadať. Nie ste pripravení vyprážať mleté ​​mäso na špízoch, však?

Pokračovanie v téme. Nie je to tak dávno, čo bolo v móde marinovať mäso, vrátane bravčového, v kiwi pyré. To je dobrá vec: jedlá získajú príjemnú ovocnú nôtu, mäso je fantasticky mäkké. Je tu však jedno „ale“. Ak necháte bravčové mäso v kiwi pyré príliš dlho (niekoľko hodín), vlákna sa jednoducho rozpadnú, „rozpustia“. Takže pamätajte: doba expozície tejto marinády je 1 hodina.

Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #bravčové #marináda na ražniči #bravčový kebab #marináda na mäsoSÚVISIACE MATERIÁLYKOMENTÁREPridať komentár Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach