Ako upiecť steaky zo pstruha v rúre tak, aby si každý pýtal viac
Pečenie steakov zo pstruha v rúre je jednoduchý a chutný spôsob prípravy rýb. Ukazuje sa šťavnaté a jemné. Toto jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí si strážia postavu – pri pečení sa v rybe zachovajú všetky prospešné látky.
O čom budeme hovoriť v článku:
• Ako chutne upiecť steaky zo pstruha v rúre
• Ako dlho piecť steaky zo pstruha v rúre
• Ako šťavnato upiecť steaky zo pstruha v rúre
• Klasický recept
• Lenivý pstruh
• Steaky zo pstruha v rukáve so zemiakmi
• Okrúhly steak zo pstruha s pomarančovou omáčkou
• Pstruh pečený vo fólii s kyslou smotanou a bylinkami
• Pstruh pečený s lieskovými orieškami a slaninou
Steaky sa ľahko varia a pri pečení zostávajú jemné a šťavnaté a navyše vyzerajú veľmi pôsobivo. Vždy, keď je to možné, vyberte si čerstvé alebo chladené ryby. Pstruha si môžete nakrájať na steaky sami alebo si kúpiť vopred nakrájané. Mrazené steaky musia byť pred varením úplne rozmrazené v chladničke.
Ako chutne upiecť steaky zo pstruha v rúre
Steaky zo pstruha sú chutné samy o sebe, preto ich nepreháňajte príliš veľkým korením. Soľ a korenie bude stačiť.
Ak máte radi dochucovadlá, skúste pridať citrónovú šťavu, kôpor, cesnak, zeleninu či maslo, prípadne si kúpte hotové rybie zmesi. Steaky zo pstruha môžete upiecť tak, že ich jednoducho položíte na plech alebo zabalíte do alobalu. Obe možnosti sú dobré, ale v druhom prípade je ryba šťavnatejšia.
Rúru predhrejeme na 180–200 °C. Steaky pripravíme dochutením soľou a korením. Jednotlivé kúsky rýb môžete jednoducho upiecť alebo ihneď uvariť s prílohou, napríklad s rôznou zeleninou alebo zeleninovými zmesami. Steaky so smotanou pod „kožuchom“ z cibule, kapary a strúhaného syra sú veľmi chutné. K rybe sa hodí aj pečená špargľa, zelená fazuľka alebo brokolica.
Pre výdatnejšie jedlo podávajte steaky z lososa s rizotom, quinoou alebo ryžou. Diétnou možnosťou je zeleninový alebo zelený šalát s ľahkým dresingom. Pre tých, ktorí majú radi omáčky, odporúčame pridať sóju, tatarku alebo teriyaki.
Ako dlho piecť steaky zo pstruha v rúre
Doba pečenia závisí od hrúbky steaku a požadovaného stupňa prepečenia. Ryba sa považuje za hotovú, keď sa mäso po stlačení vidličkou ľahko oddelí na vločky.
Na tenké steaky stačí 10 minút, na hrubšie 15 a viac. Vždy skontrolujte, či je ryba prepečená, aby ste ju v rúre neprepiekli.
Rovnako ako väčšina jedál zo pstruha, varené steaky vydržia v chladničke až 4 dni. Aby sa ryba nevysušila, skladujte ju vo vzduchotesnej nádobe a zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo rúre.
Ako šťavnaté upiecť steaky zo pstruha v rúre
Na pečenie steakov zo pstruha použite alobal. Ryba tak zostane šťavnatá
Ryba zostane vo fólii šťavnatá. Na každý steak narežte fóliu na kúsky a dno potrite olivovým olejom alebo maslom, aby sa ryba neprilepila. Posypte ju soľou a korením podľa potreby. Odporúčame pridať citrón, cesnak a kôpor. Zabaľte pstruha, aby sa úplne utesnil vo vnútri a pečte 15–20 minút.
Poznámka pre hostiteľku
Aby zostal plech po upečení steakov čistý, vyložte ho alobalom alebo papierom na pečenie.
Mimochodom
Viete, aký je rozdiel medzi steakmi z lososa a filetami z lososa? Obe jedlá sú pripravované z rovnakej časti ryby, rozdiel spočíva v spôsobe krájania. Steak zo pstruha sa nareže naprieč rybou tak, aby zahŕňala chrbticovú kosť. A filety sa vyrábajú tak, že sa ryby pozdĺžne rozrežú pozdĺž hrebeňa.
Klasický recept
Klasický recept na varenie steakov zo pstruha v rúre
Na prípravu potrebujete:
• steaky zo pstruha
• olivový olej
• soľ a korenie
• citrón
1. Na začiatok predhrejte rúru na 180°C. Potom položte steaky na plech, potrite ich olivovým olejom a podľa chuti soľou a korením. Pre chuť môžete pridať nasekaný citrón.
2. Plech so pstruhmi vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 15–20 minút, v závislosti od veľkosti a hrúbky kúskov. Nevysušte to!
3. Podávame horúce, posypané čerstvými bylinkami a ozdobené kolieskami citróna. Toto jedlo je ideálne na každodenné večere aj špeciálne príležitosti.
Ponúkame niekoľko ďalších originálnych receptov.
„Lenivý“ pstruh
Jemná a šťavnatá červená ryba, zatienená vôňou citrónu, pečená v rúre je vynikajúcim diétnym jedlom, ktoré je dobré ako čerstvo pripravené, tak aj vychladené na druhý deň. Tento recept je pre „lenivých“: príprava ingrediencií trvá len pár minút.
„Lenivý“ pstruh
Na prípravu 4 porcií potrebujete:
• steaky zo pstruha – 4 ks.
• citrónová šťava – podľa chuti
• soľ – podľa chuti
• mleté čierne korenie alebo zmes 4 druhov korenia – podľa chuti
• kôpor na ozdobu – voliteľné
• citrón na ozdobu – voliteľné
1. Zapneme rúru a vyhrejeme ju na 180°C. Citrón umyte a osušte papierovou utierkou.
2. Pripravte si malý hliníkový plech na pečenie a zalejte trochou studenej vody (asi 100 st–150 ml) tak, aby ho pokryla tenkou vrstvou.
3. Rybu opláchneme studenou tečúcou vodou a uložíme na plech na alobal, podľa chuti osolíme, okoreníme a rovnomerne pokvapkáme citrónovou šťavou. Opatrne zabaľte každý kúsok ryby do fólie, pričom jej konce zozbierajte na vrchu, aby ste dostali „vrecko“, ktoré k kúsku ryby veľmi neprilieha. Dbajte na to, aby sa fóliové „vrecko“ nerozbilo alebo aby sa ryby nezabalili do druhej vrstvy fólie.
4. Vložte plech s rybami do predhriatej rúry. Pečieme pri 170°C asi 20–30 minút, kým sa na jeho povrchu neobjaví biela šťava.
5. Hotovú rybu podávajte na stôl, vyberte ju z fólie na servírovací tanier a prelejte šťavou uvoľnenou počas pečenia.
Poznámka pre hostiteľku
Trvanie a teplotu pečenia je možné upraviť podľa vlastností rúry a vašich chuťových preferencií.
Mimochodom
Aby ste predišli možnej oxidácii fólie z citrónovej šťavy, polejte ňou hotovú rybu a preložte ju na tanier. Môžete použiť nielen citrón, ale aj čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu, aby jedlo dodalo pikantnosť.
Pstruhové steaky v rukáve so zemiakmi
Pstruh nie je najtučnejšou červenou rybou, preto je najlepšou voľbou jeho pečenie s použitím rukáva s minimálnym množstvom olivového oleja. A ako chutné pečené zemiaky s rybou dopadnú! Okrem toho táto metóda výrazne ušetrí čas a námahu, pretože horúce jedlo sa pripravuje súčasne s prílohou.
Steak zo pstruha v rukáve
Na prípravu 2 porcií potrebujete:
• steak zo pstruha – 2 ks. 250 g každý
• zemiaky – 2–4 ks.
• brokolica – 200 g
• Dijonská horčica – 2 lyžičky.
• sušené oregano – 1 lyžička.
1. Rúru predhrejeme na 190°C. Zemiaky nakrájajte na veľké plátky. Brokolicu rozdelíme na ružičky.
2. Spojte 6 polievkových lyžíc. l. olivový olej s horčicou a oreganom, dôkladne premiešame. Steaky potrieme štetcom z oboch strán, dochutíme soľou a korením a vložíme do vrecka na pečenie.
3. Zeleninu dáme do misy, prelejeme zvyšným dresingom, osolíme a premiešame. Zemiaky a brokolica by mali byť úplne pokryté olejovou zmesou. Pridajte zeleninu k rybám, zaviažte konce rukávov alebo ich zaistite špeciálnymi sponami. Vrecko položte na plech a pečte v strede rúry 15 minút. Odrežte hornú časť rukávu a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
Poznámka pre hostiteľku
Počas varenia a po ňom otvorte návlek opatrne, aby ste si nepopálili ruky parou.
Mimochodom
Pomocou rovnakého receptu môžete variť ryby v rukáve celé alebo po častiach. Najprv ho musíte vyčistiť, odstrániť šupiny, vnútornosti, chvost, plutvy a hlavu.
Okrúhly steak zo pstruha s pomarančovou omáčkou
Ak si vyberiete sviatočné rybie jedlo, odporúčame venovať pozornosť okrúhlemu steaku z lososa s pomarančovou omáčkou. Po prvé, je to veľkolepé a krásne, a po druhé, príprava takýchto steakov je celkom jednoduchá a rýchla a po tretie, získate neuveriteľne chutnú pomarančovú omáčku, ktorú budete milovať vy a vaši hostia.
Okrúhly steak z lososa s pomarančovou omáčkou
Na prípravu 4 porcií potrebujete:
• pstruh – 4 steaky, každý po 250 g
• pomaranč – 2 ks.
• maslo – 100 g
• olivový olej – 5 polievkových lyžíc. l.
• rozmarín – 5 vetvičiek
• sójová omáčka – 3 lyžice. l.
• med – 1 polievková lyžica. l.
• cukor – 1 polievková lyžica. l.
• kukuričný škrob – 1 polievková lyžica. l.
• chilli vločky – 1 lyžička.
• voda – 120 ml
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie – podľa chuti
1. Aby ste zaistili, že sa steak prepečie rovnomerne a vyzerá atraktívnejšie, môžete ho zrolovať do kruhu. Za týmto účelom malým nožom opatrne odrežte a odstráňte chrbtovú kosť z každého steaku a odrežte fóliu z vnútornej strany brušnej časti.
2. Steak položte na pracovnú dosku pred seba a odrežte (ale neprerezávajte!) kožu, začínajúc od bruška a približne do stredu kusu, asi 3–4 cm Pokožku stačí orezať z jednej polovice, druhá, brušná polovica ostáva pri koži.
3. Zastrčte časť bez kože do steaku a potom cez ňu preložte druhú, aby ste vytvorili kruh. Teraz voľný kúsok kože obtočte okolo steaku a zviažte ho kuchynským špagátom.
4. Rúru predhrejeme na 200°C. Steaky osušte papierovými utierkami. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom a poukladáme steaky.
5. Rozrežte 1 pomaranč na polovicu. Z jednej polovice vytlačíme šťavu, druhú polovicu nakrájame na 1 cm hrubé kolieska. Spojíme pomarančovú šťavu so sójovou omáčkou a medom, ochutíme čili vločkami a vyšľaháme.
6. Namočte vetvičky rozmarínu do misky s pomarančovou marinádou a potrite steaky. Položte 1 na každý steak–2 plátky pomaranča. Poukladajte vetvičky rozmarínu na panvicu okolo steakov. Vložte panvicu do stredu rúry a pečte rybu 20 minút.
7. Kým sa ryba pečie, pripravte si pomarančovú omáčku na podávanie. Odrežte šupku z druhého pomaranča. Ostrým nožom vykrajujeme plátky, pričom priečky necháme. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme pripravené plátky pomaranča. Pridajte cukor, chilli vločky a malú vetvičku rozmarínu. Zmes smažte na strednom ohni za stáleho miešania a miesenia rezov vareškou, 3–4 minúty.
8. V studenej vode rozmiešame škrob. Nalejte roztok škrobu do panvice a dôkladne premiešajte. Pokračujte v miešaní a varte ďalšiu minútu, kým omáčka nezhustne. Umiestnite 2 do stredu tanierov–3 polievkové lyžice. l. omáčku, vložíme do nej pripravené steaky a ihneď podávame.
Užitočné rady
V rodine lososov je veľa rôznych rýb, ktoré vyhovujú každému vkusu a rozpočtu. Hlavná vec v našom recepte je myšlienka a môžete ju implementovať s drahým lososom, lososom, kamošom a dokonca aj ružovým lososom. Pri posledných dvoch stačí skrátiť čas varenia, keďže ide o menej tučnú rybu: je dôležité ju nevysušiť.
Mimochodom
Ak ste si kúpili mrazené steaky, preneste ich vopred do chladničky, aby sa jemne rozmrazili. Postupným rozmrazovaním si zachovajú svoju šťavnatosť a nebudú sa líšiť od čerstvých.
Pstruh pečený vo fólii s kyslou smotanou a bylinkami
Dresing z kyslej smotany s citrónovou šťavou a bylinkami je naozaj univerzálny!…
