Omáčky, ktoré sa dajú pripraviť za 1 minútu
Impetuous je dobré slovo na označenie moderného človeka. Bohužiaľ sa to prejavuje ako na spôsobe jedla, tak aj na spôsobe jeho prípravy. Na vyprážanie kúska mäsa máte ešte energiu a čas, a keď príde na omáčku, ruka zvykne siahať po fľaši kečupu. A je to úplne márne.
Omáčka je posledným dotykom, úsmevom na rozlúčku. Pokrm dotvorí, dodá mu potrebné čaro a kečup pri všetkej úcte privádza akékoľvek jedlo výhradne k spoločnému menovateľovi. Medzitým existujú omáčky, ktoré nevyžadujú žiadnu námahu, čas, peniaze, ba ani zručnosť a dokážu výrazne spestriť jedálny lístok.
Napríklad, čo je jednoduchšie: keď je mäso vyprážané, nalejte trochu červeného vína do tej istej panvice bez toho, aby ste ju odstavili z ohňa, a dôkladne zoškrabte usadeniny prilepené na dne. Za pár minút máte hotovú skvelú omáčku na steaky.
Citrón môžete prekrojiť na polovicu, polovice opražiť na mieste rezu, kým povrch neskaramelizuje, a vytlačiť šťavu. Dochutíme trochou soli a podávame s grilovanou rybou alebo kuracími prsiami.
Keď je horúca, nie je lepšia omáčka ako indická raita. Vezmite pár uhoriek, nastrúhajte ich, vytlačte prebytočnú vlhkosť z dužiny. Potom pridajte prírodný jogurt a bez ušetrenia jemne nakrájaný čerstvý koriander. Dochutíme soľou, čiernym korením a mletým kmínom. K raite sa hodí akýkoľvek kúsok jahňacieho mäsa, pripravený akýmkoľvek spôsobom.
indická raita
Číňania uvaria množstvo vecí bez mihnutia oka – vrátane omáčok. Zmiešajte jeden diel čierneho ryžového octu a tri diely sójovej omáčky. Výsledkom je čínske korenie na knedle.
Alebo zmiešajte rovnaké diely ryžového vína a sójovej omáčky, pridajte trochu cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte olúpanú a nadrobno nakrájanú hrušku, nasekanú zelenú cibuľku a sezamové semienka, aby ste získali všestrannú omáčku.
Urobiť pikantnejšiu omáčku tiež nie je problém. Koreň zázvoru, cesnak a čili papričku nakrájame nadrobno, zalejeme sójovou omáčkou, pridáme trochu sezamového oleja. Necháme 5 minút vylúhovať a podávame – napríklad s krevetami. Touto omáčkou môžete ochutiť nakrájané uhorky a potom získate skvelé občerstvenie pre vodku.
Na čerstvú zeleninu si môžete pripraviť syrovú omáčku. Vidličkou roztlačte trochu modrého syra. Pridajte k nemu tvaroh a nízkotučnú smotanu, premiešajte. Konzistencia omáčky by mala byť dosť hustá. Podávame s dlho krájanou zeleninou: mrkvou, zelerom, paprikou. Hodí sa aj k surovým šampiňónom.
Omáčka z modrého syra
Mimochodom, s vynálezom mixéra sa mnohé rýchle recepty ešte zrýchlili. Najmä príprava talianskeho pesta, ktorá si predtým vyžadovala polhodinové drvenie v mažiari, teraz trvá len pár minút. Tento recept patrí medzi tie známe, no pre každý prípad si ho ešte raz zopakujeme. Do misky mixéra vložte hrsť píniových orieškov, strúčik cesnaku a hrsť strúhaného parmezánu. Zapnite motor a nevypínajte, kým sa nevytvorí hrubé pyré. Pridajte veľký zväzok čerstvej bazalky, znova zapnite motor a za chodu po troškách pridávajte olivový olej, kým pesto nedosiahne požadovanú konzistenciu. Trochu cestovín alebo aj len čerstvého chleba – nič viac k tomu netreba.
Existujú aj recepty na omáčky, na ktoré nie je potrebná panvica ani kastról. Presne taký je recept na salsu z pečenej zeleniny. Kým uhlie dohorí a je príliš skoro na vyprážanie mäsa, položte na ne zeleninu a pečte. A keď je mäso hotové, nebudete potrebovať viac ako 2 minúty na dokončenie omáčky rozmixovaním zeleniny v mixéri.
Pikantná salsa z pečenej zeleniny
Pikantná salsa z pečenej zeleniny
Na varenie 2–Potrebné 3 porcie omáčky:
- 1 stredná cibuľa
- 2 veľké paradajky
- 2–3 ostré čili papričky
- 3 polievkové lyžice. l. kyslá pomarančová šťava
- malý zväzok koriandra
- soľ
- Priamo na tlejúce uhlíky poukladáme celú neošúpanú cibuľu, paradajky a čili papričky. Za stáleho otáčania opekajte zo všetkých strán, kým zelenina nezmäkne a šupky nezuhoľnatejú. Je dôležité si uvedomiť, že každá zelenina bude vyžadovať iný čas varenia.
- Pripravenú zeleninu položte na tanier a na pár minút prikryte potravinovou fóliou.
- Z čili ošúpeme spálenú šupku a zbavíme semienok.
- Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, vhoďte do misky mixéra a zľahka prešľahajte.
- Počas mletia pridajte lístky koriandra, pomarančovú šťavu a soľ. Ak nemáte mixér, zeleninu jemne nakrájajte bežným nožom. Ak pomarančová šťava nie je dostatočne kyslá, zrieďte ju limetkovou alebo citrónovou šťavou.
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #omáčky #Dmitrij Zhuravlev #salsaSÚVISIACE MATERIÁLYKOMENTÁREPridať komentár Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach
