Tatarák z lososa s čerstvou uhorkou na pečenom baklažánovom kréme

K receptu Náročnosť: priemer Porcie: 1 varenie: 15 min Pridať. čas: 40 minObčerstvenieINGREDIENCIE NA 1 PORCIUlosos – 80 čerstvých lososov – 20 g koriandra – 2 g kapustových lupienkov – 5 gcropového oleja – 10 g tatárskej omáčky – 20 olivového oleja – 10 g yuzu – 5 gworchester – 5 gtobasco – 2 g smotany z pečeného baklažánu – 30 g baklažánu – 150 prepeličích vajec – 2 ks Dijonská horčica – 6 g olivový olej – 80 g mäkký syr – 30 g Tabuľka hmotností a mier. RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovkaStlačením ponecháte obrazovku zapnutú počas varenia. Keď opustíte stránku alebo deaktivujete funkciu, obrazovka sa vráti do normálneho stavu

Krok 1

Filet z lososa jemne osolíme a necháme 30 minút odstáť. Potom nakrájajte na malé kocky. Na rovnakú kocku nakrájajte čerstvú uhorku. Premiešame a dáme do hlbokého taniera.

Krok 2

Na vrch nalejte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte v rovnakých pomeroch šťavu z yuzu, olivový olej, worcester, nadrobno nakrájanú šalotku a pridajte kvapku Tabasca.

Krok 3

Tatarák ozdobíme kapustovými lupienkami a vetvičkou koriandra. Za týmto účelom opečte list a vysušte ho.

Krok 4

Položte baklažánovú penu na tanier v blízkosti. Za týmto účelom grilujte baklažány a uvarte prepeličie vajíčko. Všetko rozmixujte v mixéri s mäkkým syrom, horčicou a olivovým olejom do hladka.

Krok 5

Baklažánovú penu pokvapkáme kôprovým olejom.