K receptu Náročnosť: ľahko Porcie: 10 varenie: 2 hodinyRúraPraženiePečenieVečeraVečeraHlavný chodVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 10 PORCIÍ1–1,2 kg hovädzej sviečkovice v jednom kuse 6 chrumkavých jemne nasolených uhoriek 4 polievkové lyžice. l. krémový chren 2 polievkové lyžice. l. najbohatšia kyslá smotana 1 veľký zväzok pažítky Olivový olej Tabasco, voliteľne Soľ, čerstvo mleté čierne korenie Tabuľka váh a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Odstráňte všetku fóliu z výrezu. Mäso potrieme soľou, korením a olivovým olejom, necháme 30 minút postáť pri izbovej teplote. do 2 hodín predhrejte rúru na 220°C, do stredu vložte plech na pečenie.
Krok 2
Veľkú panvicu s hrubým dnom (suchú, bez oleja) zohrejte na strednom ohni 3 minúty. Panenku dáme na panvicu a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Opečenú panenku položíme na veľký kus alobalu vymasteného olivovým olejom a zabalíme.
Krok 3
Teplotu rúry znížime na 170°C a panenku položíme na horúci plech. Pečieme pečené hovädzie mäso 20-25 minút.
Krok 4
Hotové pečené hovädzie mäso položte na dosku, fóliu mierne otvorte a nechajte vychladnúť. Polovicu pažítky nasekáme najemno a zmiešame s kyslou smotanou a smotanovým chrenom, prípadne dochutíme Tabascom.
Krok 5
Zostávajúca pažítka na 10 sek. Vložte do čerstvo prevarenej vody a potom preneste do studenej vody. Perie bude pružnejšie.
Krok 6
Pečenú hovädzinu nakrájajte priečne na tenké plátky. Uhorky nakrájame na kocky. Každý kúsok pečeného mäsa namažte smotanovým chrenom a kyslou smotanou, do stredu položte uhorkový blok a zviňte do rolky. Roládu zviažeme pažítkovým pierkom.
MIMOchodom
Pečené hovädzie mäso je obojstranne výhodné predjedlo. Hlavná vec je kúpiť si pravú sviečkovicu. Na trhoch sa nám často snažia predať kus zadnej nohy, ktorý bol orezaný tak, aby vyzeral ako sviečková: nikdy na ňom nie je film.
