Ako dlho trvá varenie bravčového mäsa?
Elena Titok 16. marca 2024
Varené bravčové mäso je základom mnohých jedál. Chutí samo o sebe. Na prvý pohľad sa zdá, že varenie mäsa je jednoduché. Je však veľmi dôležité venovať pozornosť detailom: od výberu strihu až po funkcie varenia. Napríklad, ako dlho by ste mali variť bravčové mäso, aby zostalo šťavnaté a chutné?
O čom budeme hovoriť v článku:
- Ako uvariť bravčové mäso na polievku v jednom kuse
- Ako správne variť kúsky bravčového mäsa
- Ako dlho trvá varenie bravčového mäsa na želé?
- Ako variť bravčové mäso v pomalom hrnci
- Ako variť bravčové mäso v dvojitom kotli
- Ako variť bravčové mäso vo vrecku
Ako uvariť bravčové mäso na polievku v jednom kuse
Aby bol mäsový vývar ľahký a priehľadný, je potrebné pravidelne odstraňovať penu.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso na polievku. Na prvý chod je vhodné mäso bez prebytočného tuku a najlepšie s kosťou – v tomto prípade bude vývar bohatší. Rozmrazené alebo čerstvé mäso môžete umyť pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetku zvyšnú krv.
Panvica by mala byť naplnená do 2/3 a umiestnená na vysoký oheň. Keď voda vrie, vložte mäso do vriacej vody a pevne prikryte pokrievkou. Varte na strednom ohni, bližšie k nízkej teplote. Ak sa objaví pena, je lepšie ju ihneď odstrániť. Urobte si čas 1 hodina na 1 kg dužiny plus ďalších 30 minút na každý ďalší kilogram a ďalších 30 minút na kosť, ak existuje. 30 minút pred varením pridajte do panvice niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkové listy a soľ.
Mäso môžete dať rovno do studenej vody, ale potom bude pravdepodobne viac peny. Je dôležité ho odstrániť včas, aby sa vývar ukázal ako ľahký. Pripravenosť môžete skontrolovať vidličkou alebo nožom: bravčové mäso by malo zmäknúť. Vyberte mäso na tanier, nakrájajte kúsok od stredu bližšie ku kosti, ak existuje – šťava na reze by mala byť číra a bezfarebná.
Ako správne variť kúsky bravčového mäsa
Ak dávate prednosť vareniu bravčového mäsa na malé kúsky, potom je lepšie zvoliť stehno alebo pliecko – nie sú to príliš mastné a skôr mäkké časti. Pre rovnomerné varenie musíte mäso nakrájať na rovnaké kocky. Môžete ho variť vo vode alebo vo vývare. Položte panvicu na oheň, pridajte korenie podľa chuti: soľ, korenie, bobkový list, 1–2 strúčiky cesnaku. Keď tekutina vrie, znížime teplotu a mäso prikryté dusíme 30 minút.–40 minút.
Ako dlho trvá varenie bravčového mäsa na želé?
Doba varenia bravčového mäsa na želé je približne 5 hodín
Na prípravu rôsolovaného mäsa sa používajú bravčové stehná, uši a ďalšie časti jatočného tela bohaté na kolagén. Mäso a olúpanú a upečenú cibuľu a mrkvu vložíme na suchú panvicu. Mäso naplňte vodou tak, aby ho úplne pokrývalo, plus 1,5–2 cm Priveďte do varu, odstráňte penu, znížte teplotu a prikryté dusíme na miernom ohni, pričom sa vyhýbame varu. Doba varenia je zvyčajne 5 hodín. Varíme, kým mäso nie je úplne mäkké a samo odpadáva od kostí. Pol hodiny pred varením pridajte soľ, čierne a nové korenie a bobkový list.
Ako variť bravčové mäso v pomalom hrnci
S pomocou moderných domácich spotrebičov je varenie mäsa oveľa jednoduchšie. Jednoducho opláchnite bravčové mäso pod tečúcou vodou a vložte ho do pomalého hrnca. Bravčové mäso môžete vopred nakrájať na kúsky, pridať vodu, pridať korenie podľa chuti a zvoliť režim „dusenie“ alebo „polievka“. Čas varenia sa môže líšiť od 45 minút do 1,5 hodiny v závislosti od typu rezu. Ak ide o kus bohatý na spojivové tkanivo, ako je kĺb, bude to trvať dlhšie. Ak je zariadenie vybavené funkciou tlakového hrnca, varenie v rovnakých režimoch bude trvať 30 minút.
Ako variť bravčové mäso v dvojitom kotli
Varenie jemného, šťavnatého mäsa v dvojitom kotli nie je ťažké: je dôležité kus dobre vysušiť, potom ho zo všetkých strán potrieť soľou, korením a iným korením. Vložte bravčové mäso do parného hrnca, naplňte nádobu vodou a varte 1 hodinu. Ak mäso nakrájate na plátky, čas sa môže skrátiť.
Ako variť bravčové mäso vo vrecku
Ďalším spôsobom, ako udržať bravčové mäso šťavnaté, je uvariť ho vo vrecúšku. Mäso musí byť vysušené papierovými utierkami, marinované soľou a iným korením podľa chuti. Vložte kus do vákuovo uzavretého vrecka alebo vrecka odolného voči rúre a pevne ho uzavrite. Mäso vo vrecku zalejeme studenou vodou, privedieme do varu a na miernom ohni 2 hodiny dusíme.
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #bravčové mäsoSÚVISIACE MATERIÁLYKOMENTÁREPridať komentár Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach
