Jablkový pretlak
Alena Spirina 18. august 2015
K receptu
Ponúkame tri možnosti prípravy jablkovej omáčky – na sporáku, v rúre a v pomalom sporáku. Technológia varenia je iná, ale výsledok bude rovnako chutný. Pripravenú jablkovú omáčku skladujte niekoľko dní v chladničke alebo vložte malé porcie do plastových vrecúšok a zmrazte.
zložitosť: ľahko Kalórie: 1176,60 kcal/porcia Porcie: 1 varenie: 20 min Pridať. čas: 2 hodiny Použité: 10,09 g/10,01 g/245,30BlenderRúraMultivaričDusenie, chradnutiePrázdneVegetariánstvo: PrísneVegetariánstvoDetské menuINGREDIENCIE NA 1 PORCIU2,5 kg jabĺk, najlepšie rôznych odrôd štipka soli 1 lyžička. citrónová šťava Tabuľka váh a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Jablká ošúpeme a nakrájame na polovice alebo štvrtiny, v závislosti od veľkosti. Odstráňte jadro.
Krok 2
Možnosť 1: Varenie na sporáku. Na dno veľkého širokého hrnca nalejte asi 2 cm vody. Uložíme pripravené jablká, posolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Zatvorte veko a zapnite stredný oheň. Keď voda zovrie, stiahneme pokrievku, znížime teplotu a dusíme asi 20-30 minút, kým jablká nezmäknú. Občas premiešame drevenou vareškou, aby sa jablká nepripálili.
Krok 3
Možnosť 2: varenie v rúre. Rúru predhrejeme na 160-170 C. Pripravené jablká poukladáme na plech s vysokými stranami alebo do veľkej zapekacej misy. Osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a zalejeme 50-100 ml vody. Plech zakryte fóliou a vložte do rúry na 1 hodinu. V polovici varenia jablká premiešame.
Krok 4
Možnosť 3: v pomalom hrnci. Vložte jablká do misky multivarkára, pridajte štipku soli a citrónovú šťavu. Nastavte režim „kalenie“ a čas na „3 hodiny“. Po hodine a pol začnite kontrolovať stav jabĺk. Pomalý hrniec vypnite, keď sú jablká mäkké.
Krok 5
Hotové jablká pretlačíme mlynčekom na zeleninu, roztlačíme mačkadlom alebo spracujeme ponorným mixérom.
UŽITOČNÉ RADY
Ak máte mlynček na zeleninu, pripravte pyré bez šúpania jabĺk, pretože šupka dodáva pyré chuť a farbu a jadro obsahuje zdravý pektín. Navyše to výrazne šetrí čas varenia.
Zo šupky a jadra pripravte koncentrovaný odvar. Stačí ich naplniť vodou, aby pokryli 3-4 cm, pridať škoricu, stužku citrónovej kôry a trochu citrónovej šťavy. Po varení varte na miernom ohni 5-7 minút, odstráňte z tepla a ochlaďte. Vychladnutý vývar precedíme a použijeme ako nápojový koncentrát: podľa chuti rozriedime vodou. Bujón sa uchováva v chladničke niekoľko dní.
MIMOchodom
V multivarkách so špecifikovanými režimami varenia je režim dusenia naprogramovaný tak, že čím dlhší je nastavený čas varenia, tým nižšia je teplota varenia. Čím nižšia je teplota varenia, tým lepšie sa zachovajú vitamíny. Preto uvádzame viac času, ako je skutočne potrebné, ale pripravenosť začíname kontrolovať oveľa skôr.
