Ako vyrobiť PP cesto bez vajec: 5 osvedčených receptov

Ako vyrobiť PP cesto bez vajec: 5 osvedčených receptov

Tatiana Sotniková 20. marca 2024

Hovorme o bezvaječnom cesta, ktoré neobsahuje vôbec žiadne živočíšne produkty. Áno, áno, existuje a vo viacerých verziách. Je obzvlášť pekné, že pečivo vyrobené z takéhoto cesta (chudé alebo vegánske) môže byť veľmi krásne, chutné a chutné.

O čom budeme hovoriť v článku:

• Kto a prečo odmieta použiť vajcia do cesta?
• Čím a čím sa dajú vajíčka pri pečení nahradiť?
• Recepty
• Sušienka charlotte bez vajec
• Palacinky bez vajec
• Lístkové cesto vyrobené z kokosového oleja
• Krehké tartaletky s kokosovým olejom
• Vegánsky banánový muffin

Kto a prečo odmieta použiť vajcia do cesta?

Niekedy je toto obmedzenie spôsobené zdravotnými problémami, napríklad alergiou na vajíčka. Navyše ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi sú nútení vyhýbať sa tomuto produktu.

Kresťania nejedia vajcia v dňoch pôstu. Napokon sú tu vegáni, ktorí v zásade úplne a nenávratne opustili potraviny živočíšneho pôvodu.

Ale napriek tomu, bez ohľadu na dôvody obmedzení, ľudia chcú jesť buchty, koláče, koláče, palacinky a iné chutné sladké jedlá. A najlepšie na tom je, že táto túžba je úplne realizovateľná, pretože bezvaječné cesto nie je mýtus, ale realita.

Čím a čím sa dajú vajíčka pri pečení nahradiť?

Okamžite si urobme rezerváciu: je nepravdepodobné, že by to fungovalo, ak si vezmete určitý produkt namiesto vajec, pridáte ho do cesta a získate obvyklý výsledok. Čokoľvek sa dá povedať, je potrebné hlboké pochopenie procesu a úlohy každej zložky v ňom. Aká je napríklad úloha vajec v ceste? Na jednej strane zložky viažu, na druhej uvoľňujú. To znamená, že je potrebné nájsť produkty, ktoré presne tieto problémy vyriešia.

Okrem toho je dôležité vziať do úvahy objem tekutiny v recepte, inak bude cesto príliš husté alebo príliš tenké. Je tiež potrebné, aby náhradný výrobok nepokazil chuť a štruktúru pečiva.

Vajcia možno v pečive nahradiť tofu.

Napriek tomu existuje množstvo alternatív vajec v ceste. V sušienku ich nahradia ovocné a zeleninové pyré, vopred namočené ľanové alebo chia semienka, bezmliečne jogurty a tofu, zmes sódy s práškom do pečiva a octu (citrónová šťava). A na získanie nadýchaných buchiet alebo koláčov sa často používa psyllium (psyllium šupka), ktoré dokonale „vykysne“ cesto v rúre.

Namiesto vajec môžete do palaciniek či lievancov pridať minerálku: jej bublinky dodajú potrebnú „vzdušnosť“. Zmes sódy s octom alebo kyselinou citrónovou poskytuje podobnú reakciu.

Vajcia sa často nahrádzajú banánmi, ktoré dokonale viažu ingrediencie. Vďaka nim bude pečivo vlhké, mäkké a voňavé. Nezabudnite však do cesta pridať rovnaký „pár“ – sódu a kyselinu. V opačnom prípade bude cesto príliš husté. A pamätajte, že banánová zmes to urobí redšou, takže s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť zvýšiť množstvo múky.

Ako nahradiť vajíčka ľanovými alebo chia semienkami? 1 vajce – 1 polievková lyžica. l. semená Nezabudnite ich vopred namočiť do vody v pomere 1:3 na 20 minút.

Vajcia nie sú len spojivom, ale aj tukom. Takže do chudého cesta budete musieť pridať trochu viac oleja, masla (ak je to povolené) alebo rastlinného oleja.

A ešte jedna dôležitá vec. Áno, pečivo bez vajec môže byť veľmi, veľmi chutné, ale bolo by naivné očakávať úplnú identitu s klasickými koláčmi, koláčmi a buchtami. Či sa vám to teda páči alebo nie, cesto bez vajec bude trochu iné.

Recepty

Sušienka charlotte bez vajec

Z tohto cesta môžete pripraviť ďalšie koláče, ale aj cupcaky a muffiny. Ak ho lyžicou nasypete na rozpálenú panvicu s olejom a opečiete, získate nádherné nadýchané palacinky. Mimochodom, s týmto cestom môžete experimentovať: napríklad znížiť množstvo cukru, nahradiť časť pšeničnej múky mandľovou múkou atď.

Sušienka charlotte bez vajec

Na prípravu šarlotky s priemerom asi 20 cm potrebujete:

• pitná voda – 250 ml
• cukor – 200 g
• soľ – 1/2 lyžičky.
• rafinovaný rastlinný olej – 80 ml + trochu viac na vymastenie formy
• múka – 400 g
• prášok do pečiva – 10 g
• stredne veľké jablká – 2 ks.

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Do misky nalejte vodu, pridajte cukor, soľ a premiešajte. Nalejte do oleja. Znova premiešajte.

2. Múku preosejeme s práškom do pečiva. Pridajte do misky s ostatnými ingredienciami a dôkladne premiešajte.

3. Jablká ošúpeme od semienok a nakrájame na kocky. Pridajte do cesta a premiešajte.

4. Cesto nalejte do formy s priemerom 20 cm vymastenej rastlinným olejom a pečte 20–30 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle.

Palacinky bez vajec

Ukazujú sa veľmi tenké a jemné. Ak chcete, podávajte ich s džemom, ovocným pyré, ak chcete, doplňte ich šalátom z čerstvej zeleniny.

Palacinky bez vajec

Na prípravu 12 porcií potrebujete:

• perlivá nesladená voda – 600 ml
• soľ – na špičke noža
• cukor – 2 lyžice. l.
• múka – 240 g
• prášok do pečiva – 1/2 lyžičky.
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l. + na vyprážanie a mastenie palaciniek

1. Do misky nalejte perlivú vodu, pridajte soľ, cukor a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

2. Múku a prášok do pečiva preosejeme do inej misky. Potom postupne za stáleho miešania pridajte do vody soľ a cukor.

3. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej. Znova premiešajte a nechajte 15 minút.

4. Zahrejte panvicu a namažte ju malým množstvom rastlinného oleja. Nalejte do malej naberačky cesta. Krúživými pohybmi rozotrieme po celom povrchu panvice. Smažte palacinku z oboch strán, kým nezhnedne. Zo zvyšného cesta pripravte aj palacinky.

Lístkové cesto vyrobené z kokosového oleja

Veľmi zaujímavé pečivo, ktoré zapôsobí na tých najnáročnejších gurmánov. Lístkové cesto môžete naplniť ľubovoľným džemom, hustým džemom alebo dokonca čerstvým ovocím s cukrom.

Lístkové cesto vyrobené z kokosového oleja

Na prípravu 8-10 porcií potrebujete:

• múka – 300 g
• soľ – 1/2 lyžičky.
• sóda bikarbóna – 1/2 lyžičky.
• kyselina citrónová – 1/3 lyžičky.
• pitná voda – 160 ml
• kokosový olej – 4 lyžice. l.
• džem – podľa chuti
• práškový cukor – podľa chuti

1. V miske zmiešame múku so soľou, sódou a kyselinou citrónovou. Postupne za stáleho miešania pridávame vodu. Vymiesime cesto. Sformujte do gule a zabaľte do fólie. Nechajte pôsobiť 30 minút.

2. Cesto rozrežeme na 4 časti. Každý vyvaľkáme na obdĺžnik a potrieme kokosovým olejom. Naskladajte vrstvy na seba. Zrolujte to. Zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do mrazničky.

3. Cesto vyberieme a rozvaľkáme na hrubú vrstvu. Nakrájame ho na štvorce a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

4. Do stredu každého dáme trochu džemu. Okraje štvorcov utesnite cez náplň a po stranách nechajte zárezy. Pečieme 20 minút pri 180°C. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Krehké tartaletky s kokosovým olejom

Tieto „koše“ možno použiť ako základ predjedál na bufetový stôl alebo podávať ako dezert, plnené ovocím alebo smotanou. V každom prípade vás výsledok nesklame.

Krehké tartaletky s kokosovým olejom

Na prípravu 8-10 porcií potrebujete:

• múka – 290 g
• tuhý kokosový olej – 100 g
• soľ – 1 lyžička.
• cukor – 1,5 lyžice. l.
• pitná voda – 140 ml

1. Do veľkej misy mixéra vložte múku. Pridajte cukor a soľ. Pridajte kokosový olej a pulzujte, kým sa nerozmrví.

2. Pridajte studenú vodu. Znova rozmixujte mixérom. Rukami vymiesime cesto. Ak je príliš strmé, pridajte ešte trochu vody.

3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Vykrajujte kolieska a ukladajte do formičiek na tartaletky. Pečieme asi 15 minút pri 180°C.

Vegánsky banánový muffin

Voňavý, vlhký a jemný koláč, ktorý, ako mnohí hovoria, je ešte lepší ako ten tradičný.

Vegánsky banánový muffin

Na prípravu 8 porcií potrebujete:

• veľmi zrelé banány – 3 ks.
• múka – 180 g
• jemný cukor – 90 g
• prášok do pečiva – 1,5 lyžičky.
• mletá škorica – 1/2 lyžičky.
• soľ – na špičke noža
• rastlinný olej – 100 ml
• lúpané vlašské orechy – 30 g
• práškový cukor na posypanie – podľa chuti

1. Nasekajte orechy. Banány ošúpeme a vidličkou roztlačíme na kašu. Pridajte soľ, cukor, premiešajte. Nalejte rastlinný olej. Opäť dôkladne premiešame.

2. Cez sitko preosejeme múku so škoricou a práškom do pečiva. Po častiach nalejte do banánovej zmesi a dôkladne premiešajte. Pridajte orechy. Opäť dôkladne premiešame.

3. Rúru vyhrejeme na 180°C. Vzniknuté cesto vylejeme do obdĺžnikovej formy na muffiny vymastenej trochou oleja. Pečieme 40 – 45 minút. Koláč by mal byť zvrchu prepečený, no zvnútra stále vlhký. Necháme vychladnúť vo forme.

Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #cestoSÚVISIACE MATERIÁLYKOMENTÁREPridať komentár Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach