Slané citróny
gastronóm 28. mája 2014
K receptu
Slané citróny možno ľahko nazvať „marockými solenými citrónmi“, pretože sa tak často používajú na prípravu tradičných tagínov. Ide o klasický recept, ktorý je možné po zvládnutí a zdokonalení zmodernizovať podľa vašej chuti pridaním korenia a byliniek: škorice, klinčekov alebo semien feniklu.
zložitosť: ľahko Kalórie: 128,00 kcal/porcia Porcie: 2 varenie: 2 hodiny 30 minút Pridať. čas: 72 h Použité: 7,20 g/0,80 g/24,00Marocká kuchyňaPrázdneVegetariánstvo: PrísneVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 2 PORCIEToľko citrónov, koľko sa zmestí do 2-litrovej nádoby Hrubá nejodizovaná morská soľ Tabuľka hmotností a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Použite toľko citrónov, koľko sa zmestí do 2-litrovej nádoby, a hrubú morskú soľ bez jódu. Všetky citróny dôkladne umyte kefkou, aby ste odstránili zvyšky vosku. Potom urobte zvislé rezy na každom citróne, ktoré nedosahujú do stredu 1 – 1,5 cm Tieto rezy naplňte soľou a zabaľte ich čo najpevnejšie.
Krok 2
Vložte citróny do pohára, stlačte ich k sebe a zatvorte. Nechajte 3-4 dni – citróny pustia šťavu. Potom naplňte citróny zmesou čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a slanej vody v pomere 1:1. Citróny musia byť úplne zakryté. Nádobu uzavrite a dajte do chladničky aspoň na 3 týždne.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Ak chcete dnes uvariť tagine alebo iné marocké jedlo, ktoré si vyžaduje toto korenie, skúste cheat: ošúpte citróny a snažte sa zachytiť čo najmenej bielej časti. Vložíme do studenej vody, pridáme soľ a citrónovú šťavu (z pomeru 2 vrchovaté polievkové lyžice soli a 0,5 šálky citrónovej šťavy na 1,5 šálky vody a kôru z 2 citrónov) a na miernom ohni privedieme do varu. Varte na miernom ohni prikryté 15 minút. a necháme vychladnúť. Potom opláchnite a použite podľa pokynov. Chuť nebude rovnaká ako pri klasických slaných citrónoch, ale podobná.
