gastronóm 14. apríla 2017 K receptu Náročnosť: priemer Porcie: 4 varenie: 1 hodinatalianska kuchyňaHlavný chodVegetariánstvo: LaktoVegetariánstvoKastrólyDomáce mliečne výrobkycestoviny (cestoviny)INGREDIENCIE NA 4 PORCIE300 g tenkých špagiet 1 veľký baklažán 1 konzerva (400 g) konzervované paradajky vo vlastnej šťave 200 g syr Adyghe 30 g parmezán 30 g píniové oriešky 4 sušené paradajky hrsť lístkov bazalky 1 ČL. cukor 1 cibuľka šalotky extra panenský olivový olej soľ Tabuľka hmotností a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Baklažán nakrájame na tenké plátky a posypeme soľou. Nechajte 15 minút, potom opláchnite, vyžmýkajte a vyprážajte na malom množstve oleja, kým nezmäkne, vždy 1 minútu. na každej strane. Osušte na papierových utierkach. Nakrájajte šalotku a opečte na 3 polievkové lyžice. l. olej na 5 minút, pridáme paradajky, bazalku, cukor a štipku soli. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 20 minút. Výslednú omáčku rozdrvte v mixéri a ochlaďte. Píniové oriešky opražíme na suchej panvici 1 minútu. Špagety uvaríme podľa návodu na obale al dente, schladíme pod tečúcou vodou, scedíme v cedníku, osušíme a zmiešame s omáčkou a strúhaným parmezánom. Syr Adyghe nakrájajte na tenké plátky. Sušené paradajky nakrájame na malé kocky a vymastíme malé hladké formičky s priemerom 7-8 cm.
Krok 2
Na spodok každého z nich opatrne položte trochu syra Adyghe a tretinu špagiet a zabaľte ich do tvaru „hniezd“. Posypeme píniovými orieškami, pridáme vrstvu syra a pár sušených paradajok a navrch dáme pár plátkov vyprážaného baklažánu.
Krok 3
Druhú tretinu prikryjeme špagetami, potom pridáme orechy, syr, paradajky a baklažán. Umiestnite zvyšné špagety tak, aby úplne zakryli zvyšné suroviny. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C 20 minút. Pred podávaním prevráťte ramekiny na taniere. Ozdobte zvyšným baklažánom, bazalkou a orechmi.
