Ako pripraviť mäsové koláče, ktorým neodoláte

Marianna Orlinková 16. februára 2024

„A potom je tu koláč, poď, zjedz ma, môj priateľ!“ Nemusíte nikoho žiadať, aby vyskúšal naše koláče, sú príliš dobré. Rýchlo sa upečú a ešte rýchlejšie sa zjedia.

Obsah:

Tajomstvo náplní do koláčov
Mäsové koláče

Tajomstvo náplní do koláčov

Hrudník obsahuje veľa spojivového tkaniva a tuku, ale to je to, čo potrebujete na mleté mäso na koláče. Bez akýchkoľvek prísad bude mleté mäso šťavnaté a jemné. Hlavná vec je, že mäso je na panvici dobre prepečené.
Na mleté mäso možno použiť aj cibuľu a mrkvu uvarenú spolu s mäsom. — prejdite ich cez mlynček na mäso spolu s mäsom.
Z hrude je veľmi chutný vývar, ktorý môžeme podávať spolu s koláčmi. Ale bude to ešte chutnejšie, ak bude mäso varené s kosťami. Môžete si kúpiť hruď na kosti — potom budete potrebovať približne 2,5 kg. Mäso odrežeme od kosti, kosti vrátime do vývaru a varíme ešte 1 hodinu.

Mäsové koláče

Toto cesto na koláč je veľmi dobré — Rýchlo sa zmestí a perfektne sa vyvaľká bez múky. Netreba použiť ani valček — Placky jednoducho pripravíte miesením cesta na pracovnej doske rukami.

Mäsové koláče

25–30 kusov Čo potrebujete:

1,5 kg dužiny z hovädzej hrude
2 veľké cibule + 1 malá
670 g múky
300 g minerálnej vody
1 veľké vajce
1 stredná mrkva
50 g masla + 2 polievkové lyžice. l. maslo (na náplň)
100 g tukovej kyslej smotany
7 g droždia
10 g soli
40 g cukru
čierne korenie
žĺtok na mazanie

Pripravte si všetky ingrediencie na mäsové koláče

Čo robiť: 1. Na plnenie vložte mäso do veľkej panvice s vriacou vodou, osoľte, zbavte peny, pridajte lyžicu korenia, 1 malú cibuľu a 1 mrkvu, na miernom ohni varte 2 hodiny. Potom vynechajte mäso spolu so všetkým tukom a spojivovým tkanivom cez mlynček na mäso.

Mäso na plnenie koláčov uvaríme

2. Zvyšnú cibuľu ošúpeme, nasekáme nadrobno a opražíme na masle vo veľkej panvici na strednom ohni 10 minút. Pridajte mletú hruď, soľ a korenie, premiešajte, zahrievajte na vysokej teplote 3-4 minúty. V pohode.

Na plnenie koláčov opečte cibuľu na masle

3. Na cesto zmiešame múku so soľou, cukrom a droždím, urobíme v zmesi jamku. Rozbijeme do nej vajíčko, pridáme kyslú smotanu a zohriatu minerálku. Vymiesime cesto. Do cesta pridáme rozpustené maslo, vymiesime, prikryjeme fóliou, necháme kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.

Vymiesime cesto na mäsové koláče

4. Cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou približne 30 g, každý zaokrúhlite a zviňte do gule. Guličky položte na pracovnú dosku, prikryte utierkou a nechajte 20 minút odpočívať.

Cesto rozdeľte na kúsky, každý zaokrúhlite a vyvaľkajte do gule.

5. Každú guľôčku rozvaľkajte alebo vyrovnajte rukami do torty. Umiestnite lyžicu mletého mäsa, okraje uzavrite a dôkladne pritlačte. Koláče ukladajte švom nadol na plechy vystlané papierom na pečenie. Prikryjeme utierkami a necháme 20 minút odpočívať.

Zrolujte guľu do plochého koláča, na každý položte lyžicu mletého mäsa

6. Rúru predhrejte na 180°C bez konvekcie, v režime „hore-dole“. Koláče potrieme žĺtkom zmiešaným s 1 polievkovou lyžicou. l. teplej vody. Pečieme 14–18 min. Ochlaďte pod uterákom.

Pirohy potrieme žĺtkom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #pečenie #koláčov #mäsové koláčeSÚVISIACE MATERIÁLYKOMENTÁREZoradiť podľa obľúbenosti Už ste zaregistrovaný na gastronom.ru? Prihláste sa alebo zanechajte komentár ako hosť