Oľga Gréžová 24. apríla 2016 K receptu
V tomto recepte môžete úplne jednoducho nahradiť hovädzie mäso jahňacím – výsledok nebude o nič horší.
zložitosť: ľahko Porcie: 1 varenie: 2 hodiny Pridať. čas: 12 hDusenie, chradnutieHlavný chodINGREDIENCIE NA 1 PORCIU700 g hovädzej dužiny (na dlhodobé dusenie je lepšie brať lacné časti), nakrájanej na kúsky asi 3-4 cm a pol pohára cíceru, lepšie cez noc namočiť do veľkého množstva studenej vody pridanie 1/2 lyžičky. sóda hrsť sušených marhúľ, opláchnite 1/2 sladkej papriky (akejkoľvek farby) niekoľko cherry paradajok štipka šafranových nití, zalejte 2/3 šálky vriacej vody 1 polievková lyžica. l. ochucovadlá Raz el Hanout (môžete si pripraviť aj sami, zloženie uvádzam v “Rade”) soľ olivový olej na vyprážanie Tabuľka váh a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Raz el Hanout a soľ rovnomerne nasypeme na dosku na krájanie a kúsky mäsa v tejto zmesi dôkladne obalíme.
Krok 2
Rozohrejte veľkú panvicu s olivovým olejom na vysokej teplote. Mäso rýchlo opečieme z oboch strán, kým nezhnedne (aby sa uzavrelo).
Krok 3
Cícer sceďte a vložte do tagínu. Pridajte lyžičku olivového oleja. Na vrch položte mäso. Nalejte šafranový roztok. Pridajte sušené marhule a varte na strednom ohni asi hodinu so zatvoreným vekom.
Krok 4
Potom pridajte papriku a paradajky nakrájané na polovicu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ďalšiu hodinu. Ak chcete, posypte petržlenom alebo koriandrom.
UŽITOČNÉ RADY
Na prípravu tradičnej zmesi korenia Raz el Hanout je potrebné rozdrviť všetky ingrediencie v mažiari alebo mlynčeku: 1 tyčinka škorice, 1 polievková lyžica. l. sezamové semienka, 1 polievková lyžica. l. mletý zázvor, 15 zrniek čierneho korenia, 8 hrášok z nového korenia, 1 lyžička. semená feniklu, 1 lyžička. čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, 1 lyžička. semená koriandra, 8 celých pukov klinčeka, semená z 8 kapsúl kardamónu, 1/2 ČL. celé semená rasce, 1/2 lyžičky. mletá červená paprika, štipka macesu. Vytvára 1/4 šálky.
