gastronóm 26. októbra 2016
A toto jedlo k nám prišlo zo Španielska. Tam v zime fúka prenikavý vietor Tramantana a horúce korenené jedlá sú veľkou spásou. Podávajte jedlo priamo na panvici, v ktorej ste ho varili, aby zostalo dlhšie teplé.
zložitosť: priemer Porcie: 2 varenie: 35 minHlavný chodDetské menuINGREDIENCIE NA 2 PORCIE100 g chorizo (alebo údenej slaniny) olivového oleja 1 veľká červená cibuľa 2 strúčiky cesnaku 1 štipka šafranu (voliteľné) 2 lyžičky. cukor 250 g sekaných paradajok z konzervy 200 ml suchého bieleho vína 200-300 ml zeleninového vývaru 400 g konzervovaného alebo vareného cíceru 2 citróny 2 ks filé z tresky, po 150 g (môžete použiť tresku alebo merlúzu) 1/2 ČL mletého sladkého alebo údeného paprika 5 vetvičiek petržlenovej vňate soľ, čerstvo mleté čierne korenie tabuľka váh a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Nakrájajte chorizo na tenké plátky. Rozohrejte panvicu s olivovým olejom a opečte chorizo z oboch strán do zlatista. Preneste chorizo na tanier, pričom si tuk nechajte v panvici.
Krok 2
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vložte cibuľu do panvice a varte na strednom ohni, kým nebude mäkká. Potom pridajte cesnak a varte ďalšiu 1 minútu. Pridáme šafran, cukor a nakrájané paradajky, zalejeme vínom a privedieme do varu. Zalejeme vývarom. Znížte teplotu, zakryte panvicu a varte 10 minút, na konci varenia dochuťte soľou a korením.
Krok 3
Vložte cícer do panvice a pridajte citrónovú šťavu, odstráňte veko a varte 5 minút.
Krok 4
Pomocou špachtle rozložte zeleninu a pridajte tresku a chorizo. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 8-10 minút. Počas tejto doby rybu dvakrát prelejeme omáčkou a dochutíme paprikou.
Krok 5
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a posypeme rybu. Pokrm pokvapkáme olivovým olejom a ihneď podávame.
