gastronóm 25. januára 2024(3)Pridať k obľúbenýmzdieľať K receptu
Ak máte radi chutné maškrty s príjemnou kyslosťou, určite sa oplatí pripraviť si na zimu džbán v pohároch. Recept je pomerne jednoduchý: kapusta, cibuľa, cesnak a sladká paprika sa rýchlo vyprážajú, potom sa kombinujú s uhorkami a nalejú sa marinádou z pasírovaných paradajok. Potom sa občerstvenie odošle do pohárov, sterilizuje sa a zroluje. Príprava takéhoto maškrty sa nedá nazvať rýchlou, no výsledok rozhodne stojí za to, najmä ak vezmeme do úvahy, že sa hodí aj ako príloha k mäsu či hydine.
zložitosť: ľahko Kalórie: 441,07 kcal/porcia Porcie: 3 varenie: 1 hodina 40 minút Použité: 9,88 g/23,15 g/46,22KonzervovaniePrázdneVegetariánstvo: PrísneVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 3 PORCIEbiela kapusta – 1,6–1,8 kgcibuľa – 2 kgsladká paprika – 1 kgcesnak – 2 hlavynakladané uhorky – 600 g + trochu soľankyrastlinný olej – 300 mlpyré paradajky – 900 mljablčný ocot – 150 mlcukor – 50 gsoľ – 65 gzmes korenia – 2 lyžice. l. Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pripravte si všetky ingrediencie na maškrtu. Z kapusty odstráňte vrchné listy a vyrežte stonku. Zvyšné jemne nasekajte a potom nakrájajte na plátky dlhé asi 3 cm.
Krok 2
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovice. Každý nakrájajte na polovičné krúžky. Sladkú papriku umyte a osušte. Nakrájajte na polovice, odstráňte blany a semená. Dužinu nakrájajte na pásiky.
Krok 3
Solyanku ošúpeme a dužinu nakrájame na tenké plátky. Ošúpte strúčiky cesnaku. Každý z nich rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom na tenké plátky.
Krok 4
Vezmite panvicu a zohrejte ju. Nalejte 25 ml rastlinného oleja a smažte v ňom kapustu 5 minút. Vložte do žiaruvzdornej misky. Rovnakým spôsobom striedavo opečte cibuľu, papriku a cesnak.
Krok 5
Pripravte si marinádu na hodgepodge. V naberačke zmiešame prelisované paradajky s octom, cukrom a soľou. Pridajte soľanku, korenie a 200 ml rastlinného oleja. Priveďte do varu, na miernom ohni varte 5 minút.
Krok 6
Pridajte uhorky do vyprážanej zeleniny. Nalejte marinádu a dôkladne premiešajte. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Na dno veľkého hrnca položte starú, čistú utierku. Umiestnite poháre s mieškou a zakryte ich viečkami.
Krok 7
Nalejte vodu do panvice s pohármi tak, aby sa dostala k vešiakom. Položte na oheň a priveďte do varu. Sterilizujte na miernom ohni 20 minút. Poháre zrolujte a otočte na uterák. Necháme vychladnúť.
UŽITOČNÉ RADY
Môžete si tiež vziať čerstvé paradajky na maškrtu (veľmi zrelé, sladké). Stačí ich rozrezať na polovice a nastrúhať na hrubom strúhadle, pričom ovocie držte za vypuklú stranu.
MIMOchodom
Solyanka, stočená do pohárov, sa dokonale skladuje na suchom a tmavom mieste (nie je potrebná chladnička) pri izbovej teplote. Vhodné do špajze aj kuchynskej linky.
