Môj magnet 14. novembra 20244,50 (2)ohodnotiťPridať k obľúbenýmzdieľať0Komentujte K receptu
Zemiakové halušky s pestom – jemné halušky talianskeho pôvodu – sa pripravujú ako lenivé halušky, len zo zemiakov s prídavkom múky a často aj syra. V Taliansku sa halušky často vyrábajú zo špeciálnych muškátových zemiakov, ktoré majú vysoký obsah škrobu. Proces varenia je podobný ako v našom recepte, ale môže sa líšiť v závislosti od regiónu. Pre zaujímavejšiu chuť skúste do zemiakového „cesta“ pridať korenie, napríklad čierne korenie a muškátový oriešok a bylinky (vhodná je bazalka alebo petržlen). Gnocchi podávame teplé ako hlavný chod alebo ako prílohu k mäsu či rybe.
zložitosť: ľahko Kalórie: 802,07 kcal/porcia Porcie: 4 varenie: 50 min Použité: 25,31 g/36,07 g/102,68Hlavný chodVegetariánstvo: Ovo-laktoVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 4 PORCIE–4Porcie+ Zemiaky 1 kgSyr tvrdý 100 gKuracie vajce 2 ks.Pšeničná múka 300 gPesto omáčka 200 gSoľ ochutnaťMleté čierne korenie ochutnať Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Zemiaky dôkladne umyjeme, uvaríme v šupke do mäkka, 20–25 minút. Opláchnite studenou vodou a vyčistite. Roztlačte na pyré.
Zemiakové gnocchi s pestom
Krok 2
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, polovicu pridáme spolu s vajíčkami a múkou k zemiakom, posolíme a vymiesime na mäkké a pružné cesto.
Zemiakové gnocchi s pestom
Krok 3
Cesto rozdelíme na 3 časti, každú rozvaľkáme na pomúčenej doske na klobásu s priemerom 2 cm, nakrájame na kúsky 2-3 cm.
Zemiakové gnocchi s pestom
Krok 4
Každý kus rolujte pozdĺž zadnej časti vidlice zhora nadol a jemne zatlačte, aby ste získali ryhovaný tvar.
Zemiakové gnocchi s pestom
Krok 5
Gnocchi varíme po dávkach vo veľkom množstve osolenej vriacej vody, kým nevyplávajú. Pomocou dierovanej lyžice preložíme do veľkej misy, pridáme pesto, premiešame a podávame so zvyšným syrom.
Zemiakové gnocchi s pestom
MIMOchodom
Na 100 g: bielkoviny 7,63 g (9,54 % dennej hodnoty) • tuky 9,83 g (10,92 %) • uhľohydráty 27,12 g (16,14 %) • kcal 226,28 (12,57 %) • sodík 396,27 mg (27,33 %) • 74 g celkový cukor (0,33 %) 1,48 %) • EFA 2,44 g (12,20 %) • vláknina 2,12 g (7,07 %)
UŽITOČNÉ RADY
Zemiakové gnocchi sa okrem pesta hodia k paradajkovej omáčke s čerstvou bazalkou a cesnakom, smotanovej omáčke a šampiňónom, špenátovému a ricottovému dresingu, olivovému oleju a restovanej zelenine (napríklad špargľa alebo brokolica).
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Gnocchi môžeme podávať bez pestrofarebnosti, jednoducho posypané strúhaným syrom alebo čerstvými bylinkami. Alebo ich po uvarení opečte na oleji na panvici, aby mali chrumkavú kôrku, ako sa to robí v niektorých regiónoch Talianska.
