Melónový kompót so zázvorom
gastronóm 10. február 2016
K receptu Náročnosť: priemer Porcie: 6 varenie: 3 hodiny 15 minútVarenieVečeraPopoludňajšie občerstveniePiteVegetariánstvo: PrísneVegetariánstvoDetské menuINGREDIENCIE NA 6 PORCIÍ500 g melónovej dužiny 1/2 šálky cukru 3 šálky balenej vody 1 limetka 1 vanilkový struk 4 cm koreň čerstvého zázvoru Tabuľka hmotností a mier RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Nalejte vodu do veľkého hrnca a pridajte cukor. Vanilkový struk rozrežte pozdĺžne na polovicu, špičkou noža vyškrabte vanilkové semienka do vody s cukrom a vložte tam samotný struk. Priveďte do varu na miernom ohni, varte 7-10 minút.
Krok 2
Medzitým ošúpeme zázvor a nakrájame na tenké plátky. Limetku zbavte kôry na tenké pásiky, samotnú limetku prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu.
Krok 3
Do pripraveného sirupu vložíme plátky zázvoru, pridáme kôru a šťavu z limetky. Odstráňte z tepla, prikryte a úplne vychladzujte, 1 hodinu.
Krok 4
Z melóna odrežte kôru a odstráňte jadro. Dužinu nakrájame na malé kocky.
Krok 5
Vložte kocky melónu do sirupu so zázvorom a premiešajte. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Tento kompót vyžaduje minimálnu tepelnú úpravu melóna, preto by ste ho nemali skladovať dlho – maximálne dva dni na najchladnejšej poličke chladničky. Vanilka hrá v tomto nápoji veľmi dôležitú úlohu – snažte sa nájsť veľmi čerstvé, dobre zabalené struky. Keď vyberiete tento struk z obalu, všimnete si silnú arómu. Samotný struk by mal byť lesklý a trochu vlhký.
